Нови рецепти

Забавите се на вегански Сеитан пуњен вргањима са рецептом од умака од дивљих гљива

Забавите се на вегански Сеитан пуњен вргањима са рецептом од умака од дивљих гљива


Упутства

За пуњење:

Осушене вргање ставите у посуду отпорну на топлоту и прелијте кључалом водом. Оставите 20 минута да омекша.

У великој тави загрејте уље на средњој ватри. Додајте лук и целер. Покријте и кувајте док не омекша, око 10 минута. Умешајте бели лук, печурке, тимијан, жалфију, воду, со и бибер. Кувајте док гљиве не пусте сок, око 3 минута. Скините са ватре и оставите са стране.

Намочене вргање оцедити и ситно исецкати. Умијешајте их у смјесу лука и гљива и пребаците у велику чинију. Додајте пиринач, хлеб и першун и добро промешајте, додајући још мало воде ако је надјев сув. Пробајте и прилагодите зачине, ако је потребно. Оставите у фрижидеру да се потпуно охлади док правите сеитан.

За сеитана:

У процесору хране помешајте витални пшенични глутен, квасац, вргање у праху, лук у праху, со, бели лук у праху и паприку. Пулс за мешање. Додајте воду, соја сос и уље и процедите минут да формирате меко тесто. Окрените смешу на благо побрашњену радну површину и истегните је рукама благо побрашњеном док не постане равна и дебела око 1⁄2 инча. Поставите спљоштени сеитан између два листа пластичне фолије или пергаментног папира. Оклагијом га изравнајте колико год можете (биће еластичан и отпоран). Одозго ставити лим за печење пондерисан конзервом и оставити да одстоји 10 минута. Загрејте рерну на 350˚Ф.

Кад се надев потпуно охлади, ставите га у центар сеитана и рукама утисните надев у чврсту кладу. Ролајте сеитан горе и око надјева, прстима запечатите крајеве и шав. Ставите сеитан на велики лист фолије и заролајте га, заврћући крајеве како бисте запечатили. Умотани сеитан ставите у дубоку тепсију. Сипајте врелу воду у шерпу отприлике до половине страница сеитана. Чврсто покријте тепсију фолијом и пеците 40 минута.

Лагано подмажите засебну велику тепсију. Извадите сеитан из воде и уклоните фолију. Ставите сеитан у припремљену тепсију. Утрљајте мало уља по врху и бочним странама сеитана и пеците док не постане чврсто и сјајно смеђе, око 20 минута.

За сос:

У великој шерпи загрејте уље на средњој ватри. Додајте шалотку и кувајте док не омекша, око 5 минута. Додајте печурке и кувајте 2 минута дуже. Додајте мајчину душицу, чорбу, соја сос, першун и со и бибер по укусу. Довести до кључања. У малој чинији помешајте кукурузни скроб и воду и мешајте док се не сједини. Смањите ватру на ниско, умутите смесу кукурузног скроба у сос и мешајте док се не згусне, око 3 минута. Умешајте течност за запечење. Ако не користите одмах, загрејте на собну температуру, а затим покријте и оставите у фрижидеру до 3 дана.

Извадите сеитан из рерне и оставите са стране 10 минута пре сечења. Користите назубљени нож да бисте већину исекли на кришке од 1/2 инча, остављајући око једне трећине целе. Распоредите сеитан на велики тањир и прелијте са мало соса од печурака. Послужите топло са преосталим сосом од печурака за столом.

Белешка: Ако планирате да направите ово печење унапред (до дан унапред), немојте га исецкати. Уместо тога, оставите да се пече на собној температури, а затим покријте и оставите у фрижидеру до потребе. Печење ће се лакше резати (и на уредније кришке) када се охлади. Након што сте исечени, можете поново саставити печење и чврсто га умотати у фолију пре поновног загревања у рерни.

Кликните овде да видите Веганску празничну вечеру са Веганске забаве.


Паштета од дивљих гљива са тартуфима Објављено: 3. октобар 2016 · Ажурирано: 21. октобра 2020. · Овај пост може садржавати партнерске везе. Ово предивно Паштета од гљива је предиван вегански п & ацирцт & еацуте са укусом дивљих печурака и шаптом мирисног уља тартуфа. Послужите уз препечено кисело тесто и омиљене крекере, уз чашу вина. Кад помислите на паштету, тешко је не помислити на Француску. Али његова историја сеже даље од тога, све до старих Римљана, а можда и раније. Како су га вековима усвајале различите културе, еволуирао је и мењао се. Французи су га оплеменили, у јело које данас познајемо. То јело које многи виде као штреберско. Али не дозволите да вас изглед завара јер је ова укусна и потпуно декадентна паштета од гљива лака. Поготово када ваш процесор хране ради сав тежак посао! Ова укусна и потпуно декадентна паштета од гљива, иако захтева неколико састојака, лако се припрема! Ох, и то је веганско! Мешавина дивљих гљива додаје дивну дубину овој веганској паштети. Користио сам мешавину швајцарских браон беба (познатих и као кремини печурке), краљевске смеђе, шитаке и печурки на дрво. Печуркама се придружују кремасти пасуљ цаннеллини (конзервисани су добри) и орашасто француско зелено сочиво. Пасуљ цаннеллини пружа љупку кремастост, док сочиво додаје тело и даје још једну димензију. Овој паштети од гљива волим да додам мало уља од тартуфа - за додатни додир декаденције. Овде изаберите добро уље од тартуфа. Што је квалитет бољи, бољи је и крајњи резултат. Завршни додир је љупки желе од гљива. Ово је потпуно необавезан корак, али додаје љупки сјајни сјај на врху. Како направити кремасти сос од печурака?

  1. Скувајте печурке: Растопите маслац и маслиново уље заједно у великој тави, па пеците печурке док не порумене. За интензиван укус важно је да печурке добро порумене. Додајте бели лук и оставите да се кува још 30 секунди.
  2. Направите сос: Сипајте крему у шерпу. Добро промешајте, па сипајте мешавину млека и кукурузног скроба. Оставите да се крчка док се сос не згусне и сва брашна не скува. (Ако више волите, можете изоставити мешавину кукурузног скроба и смањити сос да се згусне. Можда ћете морати да почнете са више креме јер ће то резултирати са мање соса.) Зачините лимуном, сољу и бибером и послужите.

Нема рецензија купаца

Прегледајте овај производ

Најкорисније рецензије купаца на Амазон.цом

Ову књигу сам купио у првој години веганства и годинама ми је добро послужила. Када сам га први пут добио, апсолутно ми је спасио живот, јер никада нисам знао шта да направим за забаве или посебне прилике. Робин Робертсон заиста поставља добре темеље за веганску забаву у овој књизи, а готово сви рецепти које сам пробао били су одлични. У овој књизи има много креативности и много добрих информација о планирању и постављању забаве. Ова књига је била једна од првих веганских забавних књига којих се сјећам - сада их има још - и заиста је отворила врата за оно што се могло учинити, била је заиста револуционарна и пуна је инспирације.

Већина рецепата се брзо и једноставно припрема. Предјела су посебно једноставна. Неки рецепти, попут порцини пуњеног сејтановог печења, или сејтанских ролада одузимају више времена, али вреде труда ако желите да импресионирате. Већина рецепата користи уобичајене намирнице прилагођене остави, али неки од „омиљенијих“ предјела или десерта могу захтијевати одређене ствари - попут веганског сира - које можда немате при руци. У сваком случају, рецепти су јасно написани, са упутствима која се лако поштују што ценим.

Неки недостаци књиге су што не постоје информације о храњивим састојцима. Неким људима је до овога заиста стало, другима - попут мене - не толико. Неки људи су се такође жалили на постављање књиге. Књига је подељена на поглавља као што су „Ноћ вештица“, „Божић“, „Пот-срећа“ итд. И даје вам груписање рецепата за свако окупљање. Обично се рецепти састоје од једног или два предјела, прилога или два, главног јела и десерта. Лично мислим да је постављање књиге уредно и оригинално и не смета ми што на почетку књиге нема великог садржаја. Ова књига ипак има велики индекс на полеђини, који наводи сваки рецепт и страницу на којој се може пронаћи. Такође вам говори који се рецепти могу направити унапред, који су брзи и лаки итд. Ово је посебно корисно када покушавате да организујете забаву.

Моја једина права замерка овој књизи је што нема слика. Схватио сам да је то норма за Робин Робертсон, из било којег разлога њене књиге НИКАДА немају слике, и иако често сматрам да је ово велико разочарење и обесхрабрујући фактор, могу то занемарити у случају ове књиге. Робертсонови рецепти у овој књизи су толико добри да би било глупо занемарити књигу само зато што јој недостаје фотографија.

Све у свему, мислим да је ово заиста дивна мала књига. Помогло ми је на многим празничним окупљањима и све што сам направила није само импресионирало мог мужа и мене, већ је освојило чак и моје најтврђе омни пријатеље. Уз "Парти Веган" не морам да бринем о томе шта ћу понети на следеће окупљање или шта ћу послужити својим гостима. Волео бих само да имам више времена да испробам све рецепте, али ово су они које сам до сада пробао и шта сам мислио о њима.

Тапенада артичока - свидело ми се
Сушени парадајз и бискоти са зеленом маслином - свидело се
Наранџасти чоколадни тирамису - прилично добар
Куглице за суши пиринач - свидело ми се
Свима омиљена торта са сладоледом - свидело ми се
Резани резанци од сезама и броколи - свидело се
Сечвански зелени пасуљ и љутика - свидело му се
`Фингер Лицкин 'Темпех Фингерс - ЛОВЕД ИТ! - Омиљено!
Залогаји артичоке од сланутка са рузмарином Аиоли - свидело ми се
Росемари Аиоли - свидело ми се
Супа од кромпира и коморача са црвеним блаженством - свидело ми се
Саутеед Раинбов Цхард витх Балсамиц Дриззле - Ловед ит
Цхеесецаке од чоколаде са вишњом - свидело ми се
Хлеб од вискија и соде - прилично добар
Тапенада од црних маслина са шаргарепом и наранџастим тракама паприке - свидело ми се
Црни пасуљ и љути чили - свидело се - омиљено
Укусни мафини од бундеве са семенкама црног сусама - свидело - омиљено!
Салата од црног пиринча - свидело ми се
Торта од наранџе и шаргарепе са залеђивањем тамне чоколаде - свидело ми се
Пан Грави - Волим то - једноставан рецепт за сос за мене
Релисх од бруснице - прилично добро
Пецан Бундева пита - Прилично добра
Порцини пуњени сеитан са умаком од дивљих гљива - прилично добро
Биљни пире кромпир - свидело му се
Спанаћ Пхилло цигаре са орасима и смоквама - свидело ми се
Пуњене гљиве од артичоке - свидело ми се
Хумус од белог пасуља са тартуфима - прилично добар

ПС: Књига је вредна трошкова само за рецепт Темпех Фингерс "Фингер Лицкин". Није лаж. Заправо сам имао прилику да пробам ово јело у кући пријатеља вегана, а чим сам се вратио кући, купио сам ову књигу само на основу укуса тог рецепта. То ми је далеко најдражи, у књизи, и један од најомиљенијих начина да једем темпех. Ако вам недостаје роштиљ, ово је рецепт за вас!


Сеитан говеђи паприкаш од вргања

Био сам на мисији да направим бољи вегански говеђи паприкаш. Свако може бацити мало вина и парадајза у лонац, али чак и са свим правим састојцима, превише је једноставно направити паприкаш. Желео сам дубоке сложене укусе, дебелу и свиленкасту подлогу, крупну шаргарепу и кромпир куван како треба. И наравно, говедости. И желео сам да се све догоди у једном лонцу. Једноставно вариво за пуњење не би требало да уништи целу кухињу.

Јасно речено, желео сам „ДААААИАМН!& Фактор#8221. Ништа претерано напорно, али чинија која вас не само теши у хладној зимској ноћи, већ и усправно чини да се радујете најснежнијој, ветровитој ноћи са могућношћу затварања свих путева, само да бисте могли да направите гулаш .

Тако сам целе недеље вукао Цоок’с Иллустратед и правио веганска говеђа гулаша. Одрежите рецепт, а затим га поново направите. Пробао сам неколико различитих „говеђих“ тофуа, темпеха и сеитана, коначно се зауставивши на мешавини домаће веганске кобасице и сушених вргања. Тофу је био мало превише кашасти или му је било потребно превише посла да га направи не кашаст. Темпех се једноставно превише урушио, упркос мојим напорима. Сејтанска кобасица пружа укус и срдачну текстуру без потребе за пирјањем, док порциније стварају љуту чорбу и меснатост која отпада са кости (та фраза није одвратна ако узмете у обзир да овде нема никаквих костију) , зар не?) која само пева „Говеђи паприкаш“.

За основу сам знао да не желим млитави сос од парадајза. У ствари, хтео сам да се што више клоним парадајза. Пробао сам сочиво као позадину, али било је превише. Такође сам покушао да почнем са роуком, и био је укусан, али превише густ и више личио на сос него на гулаш, а поврће се неједнако пекло. Коначно, нашао сам гнојевку и мешавину воде и брашна која се може додати након што се поврће скува. Када се полако загрева, постаје густ (али не превише густ) и баршунаст, и задржава сав сјајан укус вина, гљива и зачина. Само додир пасте од парадајза пружио је још више тела и наговештај тенга.

Други изазов је био да се поврће савршено скува. Кромпир се лако скува и нисам хтела супу од кромпира. Додавање кромпира након што су почетни састојци прокључали и затим га динстати док не омекша. Затим се дода каша и кува тек толико да се уједини са укусима и створи ТСХ (потпуна хармонија паприкаша).

Па да, дуга прича-коју-сам-управо-направио-прочитао-укратко: Обожавам овај гулаш! Оно што можда није идеално је да морате имати кобасице при руци, али их је тако лако скувати. Направите шаржу претходне ноћи и имат ћете више него што вам је потребно за овај рецепт, тако да се потпуно исплати. Али постоје неке алтернативе, погледајте доле.

Предвиђена питања:
Можете ли направити ово без глутена?
Да! Брашно додајте 2 кашике органског кукурузног скроба или 1/4 омиљене мешавине брашна без глутена. Подложите кобасице за одмрзнути екстра чврсти смрзнути тофу са истиснутом водом (ово ми је било друго омиљено „месо“ током експериментисања.) ​​Исеците тофу на троуглове дебеле 1/2 инча. Додајте додатну 1/2 кашичице млевеног семена коморача у гулаш ради укуса кобасице.

Можете ли користити другу сушену гљиву?
Да! Схиитаке или портобелло ће радити. Али исецкајте их мало ситније пре додавања.

Можете ли користити сеитан уместо кобасица?
Да! Користите 2 шоље нарезаног сеитана, али га прво пропирјајте, па извадите из лонца и додајте касније, иначе ће бити гумаст.

Можете ли ово направити у спором шпорету?
Нисам пробао. Зашто не покушате и јавите нам?

1 кашика маслиновог уља
1 велики лук, исецкан на четвртине и дебело нарезан
4 чешња белог лука, млевено
3 средње шаргарепе, огуљене, нарезане на прстенове, дебљине 1/2 инча
1 шоља црног вина
1 кашичица сувог рузмарина
1 кашичица сувог тимијана
1 кашичица слатке паприке
1/2 кашичице млевеног коморача или здробљених семенки коморача
Свеж црни бибер
1 кашичица соли
1 оз сувих вргања
3 шоље чорбе од поврћа
1 1/2 килограма кромпира (било које врсте), лењиво ољуштен, исечен на комаде од 1 1/2 инча

1/4 шоље универзалног брашна
1/2 шоље воде
2 кашике парадајз пасте
3 веганске кобасице, исечене на крупне полумесеце

Сецкани свежи першун за украшавање (опционо)

Загрејте лонац од 4 литре на средње јакој ватри.

Лук и прстохват соли динстајте на уљу док не постане провидан, 4 до 7 минута. Додајте бели лук, око минут, док не замирише.

Додајте шаргарепу, вино, рузмарин (здробљен у прстима), мајчину душицу (здробљену у прстима), паприку, коморач, свеж црни бибер и со и прокухајте. Течност би требало да се смањи за око 3 минута.

Додајте порцинис и бујон од поврћа, поклопите и пустите да проври око 5 минута да се брзо скува. Сада додајте кромпир, смањите ватру и прокухајте (не потпуно прокључајте). Пустите да се кромпир скува само док вилица не омекша, око 15 минута.

У мерној посуди виљушком умешајте брашно у воду док не остану грудвице. Полако додајте јуху/брашно у лонац, добро мешајући. Умешајте парадајз пасту. Оставите да се згусне око 5 минута. Додајте кобасице и наставите да кувате. За око 5 минута требало би да буде савршено густо, али и даље глатко. Окусите со и зачине и послужите! Посипајте појединачне порције свежим першуном ако желите да будете елегантни у храни 70 -их.


Купци који су гледали ову ставку такође су гледали

Рецензије са сликама

Најпопуларније критике из Сједињених Држава

Тренутно је дошло до проблема са филтрирањем рецензија. Покушајте поново касније.

Ову књигу сам купио у првој години веганства и годинама ми је добро послужила. Када сам га први пут добио, апсолутно ми је спасио живот, јер никада нисам знао шта да направим за забаве или посебне прилике. Робин Робертсон заиста поставља добре темеље за веганску забаву у овој књизи, а готово сви рецепти које сам пробао били су одлични. У овој књизи има много креативности и много добрих информација о планирању и постављању забаве. Ова књига је била једна од првих веганских забавних књига којих се сјећам - сада их има још - и заиста је отворила врата за оно што се могло учинити, била је заиста револуционарна и пуна је инспирације.

Већина рецепата се брзо и једноставно припрема. Предјела су посебно једноставна. Неки рецепти, попут порцини пуњеног сејтановог печења, или сејтанских ролада одузимају више времена, али вреде труда ако желите да импресионирате. Већина рецепата користи уобичајене намирнице прилагођене остави, али неки од „омиљенијих“ предјела или десерта могу захтијевати одређене ствари - попут веганског сира - које можда немате при руци. У сваком случају, рецепти су јасно написани, са упутствима која се лако поштују што ценим.

Неки недостаци књиге су што не постоје информације о храњивим састојцима. Неким људима је до овога заиста стало, другима - попут мене - не толико. Неки људи су се такође жалили на постављање књиге. Књига је подељена на поглавља као што су „Ноћ вештица“, „Божић“, „Пот-срећа“ итд. И даје вам груписање рецепата за свако окупљање. Обично се рецепти састоје од једног или два предјела, прилога или два, главног јела и десерта. Лично мислим да је постављање књиге уредно и оригинално и не смета ми што на почетку књиге нема великог садржаја. Ова књига ипак има велики индекс на полеђини, који наводи сваки рецепт и страницу на којој се може пронаћи. Такође вам говори који се рецепти могу направити унапред, који су брзи и лаки итд. Ово је посебно корисно када покушавате да организујете забаву.

Моја једина права замерка овој књизи је што нема слика. Схватио сам да је то норма за Робин Робертсон, из било којег разлога њене књиге НИКАДА немају слике, и иако често сматрам да је ово велико разочарење и обесхрабрујући фактор, могу то занемарити у случају ове књиге. Робертсонови рецепти у овој књизи су толико добри да би било глупо занемарити књигу само зато што јој недостаје фотографија.

Све у свему, мислим да је ово заиста дивна мала књига. Помогло ми је током многих празничних окупљања и све што сам направила није само импресионирало мог супруга и мене, већ је освојило чак и моје најтврдокорније омни пријатеље. Уз "Парти Веган" не морам да бринем шта да понесем на следеће окупљање или шта да послужим својим гостима. Волео бих само да имам више времена да испробам све рецепте, али ово су они које сам до сада пробао и шта сам мислио о њима.

Тапенада артичока - свидело ми се
Сушени парадајз и бискоти са зеленом маслином - свидело се
Наранџасти чоколадни тирамису - прилично добар
Куглице за суши пиринач - свидело ми се
Свима омиљена торта са сладоледом - свидело ми се
Резани резанци од сезама и броколи - свидело се
Сечвански зелени пасуљ и љутика - свидело му се
`Фингер Лицкин 'Темпех Фингерс - ЛОВЕД ИТ! - Омиљено!
Залогаји артичоке од сланутка са рузмарином Аиоли - свидело ми се
Росемари Аиоли - свидело ми се
Супа од кромпира и коморача са црвеним блаженством - свидело ми се
Саутеед Раинбов Цхард витх Балсамиц Дриззле - Ловед ит
Цхеесецаке од чоколаде са вишњом - свидело ми се
Хлеб од вискија и соде - прилично добар
Тапенада од црних маслина са шаргарепом и наранџастим тракама паприке - свидело ми се
Црни пасуљ и љути чили - свидело се - омиљено
Укусни мафини од бундеве са семенкама црног сусама - свидело се - омиљено!
Салата од црног пиринча - свидело ми се
Торта од наранџе и шаргарепе са залеђивањем тамне чоколаде - свидело ми се
Пан Грави - Волим то - једноставан рецепт за сос за мене
Релисх од бруснице - прилично добро
Пецан Бундева пита - Прилично добра
Порцини пуњени сеитан са умаком од дивљих гљива - прилично добро
Биљни пире кромпир - свидело му се
Спанаћ Пхилло цигаре са орасима и смоквама - свидело ми се
Пуњене гљиве од артичоке - свидело ми се
Хумус од белог пасуља са тартуфима - прилично добар

ПС: Књига је вредна само за рецепт Темпех Фингерс "Фингер Лицкин". Није лаж. Заправо сам имао прилику да пробам ово јело у кући пријатеља вегана, а чим сам се вратио кући, купио сам ову књигу само на основу укуса тог рецепта. То ми је далеко најдражи, у књизи, и један од најомиљенијих начина да једем темпех. Ако вам недостаје роштиљ, ово је рецепт за вас!


Вегански менији за Дан захвалности

Када је у питању планирање веганског менија за Дан захвалности, постоји неколико различитих школа мишљења. Један је да оброк направите што ближе традиционалном столу користећи веганске састојке. На пример, мени може укључивати средишњи део вашег пуњеног печеног сеитана, или можда печење од тофуркија, пољског печења или гардеина.

Прилози могу укључивати породичне фаворите, попут пире кромпира, слатког кромпира, соса од брусница, соса, додатног пуњења и можда чак и тепсије од бораније. Варијација на традиционалну тему била би послужити пуњену тикву или неку врсту векне као средишњи део, уместо печења. Трећа опција је да направите сопствену традицију са некласичним оброком као што је лазање или можда мароканска бистееиа.

Шта год да одлучите да направите, биће вам лакше (и забавније) ако унапред планирате и направите што више ствари унапред. Тада се можете опустити и уживати у оброку са породицом и пријатељима.

У мојој кући уживамо у укусима традиционалних јела, чак и до веганизоване тепсије од бораније, која подсећа на врсту коју је Јон -ова породица имала сваке године док је одрастао, или можете испробати мој рецепт за деконструисану тепсију од бораније.

Следе три моја празнична менија. Први мени је онај који сам поделио на Веган.цом (фотографија на врху). Све рецепте за овај мени можете пронаћи ако одете на ову везу и кликнете на сваку ставку менија:

Сеитан ен Цроуте
Мадеира сос
Слатки кромпир са шиљком рума са орахом од ораха
Трипле Цранберри Релисх
Печене шпароге
Гарлиц Смасхерс
Пуњени зимски тиквице (опционо главно јело)
Чоколадни колач од тикве са ђумбиром

Следећа два менија су из Парти Веган где можете пронаћи све рецепте:

Кестен бисквит
Тиквице са љутиком пуњене дивљим пиринчем, шитајкама и карамелизованим празилуком
Пан Грави
Јесење печено поврће
Брусница-јабука
Пецан-Бундева пита

Мешано зеленило са карамелизованим орасима и виноградом од балзамикове крушке
Сеитан пуњен вргањима са умаком од дивљих гљива
Пире кромпир
Увенути беби спанаћ са сувим брусницама
Зачињен колач од две јабуке са кремом од јабуковаче

Уронио бих у више опција и пружио додатне рецепте и савете у предстојећим постовима. У међувремену, обавезно унесите Парти Веган Поклањати остављањем коментара у претходном посту.

НАЈАВА: За додатне савете за Дан захвалности, сутра се укључите у ВегНевс Твиттер Цхат (Среда, 14. новембар) у 18:00 ПТ/21:00 ЕТ где ћу одговарати на ваша питања (ја ’м (@ГлобалВеган) на Твиттер -у.) Такође ће на панелу бити Аллисон Крамер (@манифествеган), Ханнах Камински (@БиттерСвеет), Нава Атлас (@наваатлас2) и Аиинде Ховелл ( @АИИНДЕ).

Из знатижеље, да ли Пољско печење има укус као Сеитан, ако неко зна? Прочитао сам да садржи витални пшенични глутен, али знатижељан у погледу стварног крајњег производа. Никада раније нисам пробао ниједан од њихових производа.
Стуарт

Стјуарте, ја и#8217д кажем да има укус као лепо зачињен сејтан. Мислим да су добри производи.

Изгледа сјајно и волим тај укус, али овде код куће нема других оних који узимају сеитан, нажалост. Идем да погледам и видим шта Вхоле Фоодс има од своје линије. Неке од других понуда на сајту изгледале су веома примамљиво. Хвала на одговору!
Стуарт

Стуарт, Текстура и укус су заправо бољи од обичног сеитана, па би им се могло свидети! Вреди покушати. Ако не, више за вас!

Могу ли да направим сеитан ен цроуте дан унапред и да се поново загрејем? Хвала!

Едие, Пошто појединачним сеитан енроуте треба само 20 минута да се испеку, најбоље је да их направите унапред до тренутка када их умотате у пециво и охладите. Само их оставите у фрижидеру преко ноћи (добро покривене) и то печење можете обавити када будете спремни за послуживање. Ово функционише боље него да их печете два пута како би се пециво одржало љускавим и спречило да превише порумени. Дакле, у суштини ћете их правити дан унапред, али само сачувајте то последње печење док не будете спремни за послуживање. То је оно што ја радим!

Предивна! Надам се да ћете следећег четвртка задивити породичне скептике. Ново у исхрани на бази биљака и уживање у њој, а мој муж је тражио алтернативу ћуретини! Била сам шокирана. Ово би требало лепо да се уклопи у рачун. Хвала вам.


  • 8 унци лингвинске тестенине од целе пшенице
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 6 чена белог лука, исечене
  • 1 ½ килограма мешаних гљива, исечених
  • 1 шоља шалотке исецкане на коцкице
  • 1 кашика исецканог свежег тимијана
  • 1 шоља сувог белог вина
  • ½ шоље павлаке или крем фрајеша
  • ¼ шоље нарибаног пармезана и још за украшавање
  • 1 кашика путера
  • ½ кашичице соли
  • ¼ кашичице млевене паприке
  • Ситно исецкани свежи першун за украшавање

Загријте велики лонац воде на јакој ватри. Скувајте тестенину према упутствима на паковању. Резервирајте 1/2 шоље воде за тестенине, а затим исцедите тестенину.

У међувремену, загрејте уље и бели лук у великој тави на средњој ватри док не замиришу, око 2 минута. Додајте печурке, љутику и мајчину душицу и појачајте ватру. Кувајте, уз повремено мешање, све док течност из печурака не испари и печурке не почну да пеку, 11 до 13 минута.

Додајте вино у шерпу и кувајте док се не смањи за пола, око 3 минута. Умешајте резервисану воду за тестенине, павлаку (или цр & егравеме фра & ицирццхе), пармезан, путер, со и бибер. Додајте тестенину и промешајте премазати. Послужите преливено са још пармезана и першуна, по жељи.


21 рецепт за веганске гљиве када желите месо без меса

Све поврће би требало да буде део здраве исхране, али ако сте веган или само покушавате да смањите унос меса, време је да посебну пажњу посветите печуркама (не, не оне врсте).

Њихов издашан залогај и текстура чине их савршеним заменама за месо у биљној исхрани, било да их користите у хамбургерима или сосу за шпагете.

И не брините - не морате сваки пут да се задовољите портобеллом. Постоји толико много сорти које можете испробати и које вам пружају тражени укус умамија, а истовремено су и солидан извор хранљивих материја. Шта се не воли? Ево наших омиљених.

1. Краљевске буковаче „шкољке“ са пиреом од грашка нане

Дебело нарезани да изгледају баш као класично предјело од морских плодова, ови залогаји буковаче могли би заварати свакога. Њихова месната текстура нуди идеалан контраст против свежег, ментастог прелива од грашка са три састојка.

2. Веганске пуњене портобелло печурке

Вегетаријанске пуњене гљиве често укључују сир, али ови вегански залогаји не садрже млечне производе. Поносе се пуњењем од ораха, ђумбира и поврћа који представља савршену равнотежу богатог и светлог. Не требају им ни мрвице хлеба одозго, па су лако и без глутена.

3. Паштета од сочива од ораха са печуркама

Чак и они који једу месо могли би се згражати при помисли на традиционалну паштету направљену од јетре, па ова верзија на бази гљива делује за све.

Смеђи шећер, мисо паста, жалфија и свежа мајчина душица додају тоне дубине намазу, а ораси и сочиво дају богатство уз меснате шитаке.

4. Цевицхе са печуркама

Ко каже да се цевицхе може направити само са сировом рибом? Можда ћете се само изненадити колико ово изгледа као прави посао.

Ово веганско јело захтева мало рада на шпорету за кување буковача, али једном кад их баците са јалапеном, краставцем, авокадом и луком, неће се разликовати од предјела са маринираним плодовима мора.

5. Брускета са гљивама Портобелло

За алтернативу нижим угљеним хидратима брускети, кашиком додајте мешавину парадајза и босиљка у портобелло капе уместо на кришке хлеба. „Шоље“ су преслатке и савршене су предјело за лакше главно јело.

6. хумус од печурака и печеног белог лука

Било да тражите здраву ужину или предјело за забаву, хумус никада није лоша идеја - посебно ако је домаћи.

Следећи пут када га будете користили, користите овај рецепт, који чини пире од сланутка са мало печених печурака за много додатног сланог укуса.

7. Ћевапи од гљива са белим луком

Нема роштиља? Нема проблема! Ови ћевапи се заправо праве у рерни, па их можете умутити у било које доба године. Још један бонус: Процес маринирања траје само 15 минута, тако да су одлично предјело у последњем тренутку.

8. Свиленкаста крем чорба од печурака

Да, можете потпуно попити супу која је свиленкаста и веганска у исто време.

Како добија кремасту текстуру? Кромпир и семенке сунцокрета се додају у чорбу од печурака, а затим се цела ствар пире док не постигне ту сјајну конзистенцију.

9. Кремаста супа од квиноје од кокоса и гљива

За супу која се може удвостручити као пун оброк, пробајте овај рецепт за супу (морали смо) који задовољава. Са здравим мастима из кокосовог млека, квиноје испуњене протеинима и разним врстама гљива, има много укуса, али се лако прави-није потребно мешање.

10. Топла салата од балзамичних гљива са пармезаном од пињола

Топли додаци увелико доприносе томе да салата више личи на главни оброк него на прилог. У овом случају, то је једноставно пирјање од гљива и морнарског пасуља на слоју руколе.

А прављење пињола „пармезан“ није ни приближно тако компликовано као што можете замислити - све што вам је потребно је процесор хране.

11. Салата од гљива од квиноје и шитаке

Печурке не морају бити звезда јела да би се истакле. Овде показују свој земљани укус као део ансамбла састављеног од састојака.

Од ситних зрна квиноје до сочног чери парадајза до свежег и хрскавог кукуруза, ова салата је тотална партија текстура.

12. Салата од печених гљива и ромина

Исецкани, печени ораси и млевени рузмарин придружују се кремини печуркама како би ова топла салата била потпуно хладна. Са једноставним преливом са зачинским биљем, савршен је додатак јесенском или зимском менију.

13. Салата од шампињона, лимуна и сочива

Нарезане печурке и сочиво упарују се за моћну салату која не штеди на протеинима, влакнима или - захваљујући обиљу лимуна и белог лука - ароми.

Мешавина поврћа и махунарки може се јести топла или хладна, што ово чини чврстом опцијом за припрему оброка за оне од нас са напорном недељом која је пред нама.

14. Салата од печурака са спанаћем и ланеним семенкама

За време које вам је потребно да саставите обичну хладну салату, можете да направите полукувану да бисте добили мало више удобности у оброку.

Печурке се кувају у тави са белим луком и младим луком, бацају на гомилу спанаћа, посипају ланеним семенкама испуњеним влакнима, а затим их преливају оштрим дижонским винаигретом. Изненађујуће је једноставан, савршено лаган и тако задовољавајући.

15. Мапле-Дијон портобелло хамбургери

Иако сте вероватно видели портобелло хамбургер као веганску опцију у сваком бистроу у којем сте икада били, овај рецепт се издваја по потреби за само четири основна састојка.

Уместо да их неопрезно ударите о лепињу, ове капе печурке се пре печења или печења на жару великодушно премажу слатким, јаким јаворовим сирупом и сосом од сенфа Дијон.

16. Вегански колачићи од буковаче и артичоке „ракови“

It may look fancy, but this creative vegan spin on crab cakes and rémoulade is a surprisingly simple 30-minute meal.

Chickpea flour holds the artichoke and oyster mushroom patties together, and the mayo-free, sesame seed-based sauce takes no time to whip up in a blender. Make this when you want to seriously impress your fellow diners.

17. 5-ingredient easy mushroom tacos

We probably had you at “tacos,” but the fact that these take all of 5 minutes to put together may make them your new go-to recipe for vegan Mexican night.

It’s all thanks to the quick-cooking mushrooms. They need nothing more than a bit of garlic and onion to become the perfect tortilla filling.

18. Vegetarian summer wild mushroom paella with chanterelles and black trumpets

For a showstopping vegan entrée, this meat- and seafood-free paella is an absolute winner thanks to the addition of gorgeous, golden chanterelles and black trumpet mushrooms.

It takes a bit of time to let the saffron, white wine, thyme, and garlic flavors soak into the dish, but after one bite of the end result, you’ll be so glad you put in the effort.

19. Groovy mushroom toast

Mushrooms on toast is one of those easy meals you can throw together on a busy evening, but that doesn’t mean it can’t be special.

This recipe goes for an upgrade by using oyster and shiitake ’shrooms instead of the standard button variety. Fresh herbs and hummus kick up the complexity of the flavors.

20. Vegan mushroom stroganoff

We’ll always be grateful to ingredients like plant-based milk, nutritional yeast, and — duh — mushrooms for allowing us to enjoy meatless and dairy-free versions of dishes like this.

Cooked into a creamy, rich sauce to ladle over pasta, this stroganoff proves that going vegan doesn’t have to mean compromising on foods we love.

21. Vegan sticky apricot mushrooms

Pick naturally sweetened apricot preserves to keep this dish lower in sugar. You’ll still get their fruity flavor, which, along with some fresh orange juice, is crucial to the dish’s sweetness.

With soy sauce for a savory balance and chili flakes for a spicy kick, you’ve never had mushrooms quite like this.

Whether you’re vegan or not, these mushroom recipes give you plenty of ways to feast on the edible fungi. From appetizers to main courses, this roundup proves there’s always room for more mushrooms in your meals.


Cooking with Alison

I made ravioli from scratch for the first time (recipe here). For the filling, I used porcini, chanterelle, and lobster mushrooms with ricotta, parmesan and goat cheese. I wanted to make a sauce that would pair well with mushroom ravioli, but there were so many suitable (and delicious) options, that I couldn’t pick just one or two. So, I made 4 different sauces. They are all easy to make and range from simple and comforting to sophisticated and fancy.

Mushroom Ravioli Sauce Pairing #1 is a comforting and hearty tomato sauce. It is the simplest of the 4 recipes. The tomato contrasts the creamy mushroom filling nicely.

Mushroom Ravioli Sauce Pairing #2 is a rose sauce. It is the only cream based sauce and it’s fun to make because it involves setting vodka on fire. This sauce is very similar to the sauce that I make for my vodka penne (recipe here).

Mushroom Ravioli Sauce Pairing #3 is a white wine and butter sauce that goes really well with the mushrooms. I like to serve this sauce over giant raviolis.

Mushroom Ravioli Sauce Pairing #4 is one of the simplest, yet the fanciest sauce that I’ve paired with mushroom ravioli. If only I could afford white truffles to go with this, because that’s how they serve it in some parts of Italy. I like to serve this browned butter over giant raviolis.

Photo above: Giant raviolis in White Wine Sauce

Tomato Sauce for Mushroom Ravioli

mushroom ravioli (store bought or made from scratch, recipe here)

1/2 cup tomato based pasta sauce per serving (I used store bought)

1 tbsp whipping cream per 1/2 cup of tomato sauce used (optional)

grated parmesan cheese (I use a Microplane coarse grater)

свеже испуцани црни бибер

parsley for garnish (optional)

Cook the mushroom ravioli in a large pot of boiling, salted water until the pasta is tender and the filling is hot. Meanwhile, heat the tomato sauce in a covered sauce pot over medium heat, stirring occasionally. Use a slotted spoon (I use a Chinese wire strainer) to remove the ravioli from the water and drain well. Gently stir the whipping cream into the tomato sauce and toss the ravioli in the sauce. Plate the pasta, add some freshly cracked black pepper, top with some grated parmesan cheese and garnish with parsley (if using). Послужите топло.

Photo above: Standard sized ravioli in Tomato Sauce

Vodka Cream Sauce for Mushroom Ravioli

makes sauce for 3 to 4 servings

mushroom ravioli (store bought or made from scratch, recipe here)

4 tbsp tomato based pasta sauce

salt and ground black pepper

grated parmesan cheese (I use a Microplane coarse grater)

fresh parsley or basil for garnish (optional)

Cook the mushroom ravioli in a large pot of boiling, salted water until the pasta is tender and the filling is hot. Meanwhile, over medium heat, heat 1 tbsp olive oil in a large saute pan. Add the garlic and cook for 30 seconds to 1 minute. Add the vodka. Very carefully, using a lit match, tilt the pan slightly and light the vodka on fire at the very edge of the pan keeping your hands as far away from the pan as possible. Be very careful, as the flames spread immediately and come up quite high. Holding the handle of the pan, shake the pan gently back and forth until all of the vodka is burnt off and the fire goes out by itself. Be careful not to spill any of the vodka from the pan. Then add the cream and simmer for 1 minute. Stir in the tomato sauce and salt and pepper to taste. Once the sauce is heated through, toss with the strained ravioli. Plate the pasta, top with some grated parmesan cheese and garnish with parsley or basil if using. Послужите топло.

White Wine Sauce for Mushroom Ravioli

makes sauce for 3 to 4 servings

mushroom ravioli (store bought or made from scratch, recipe here)

1 1/2 cups chicken broth (or sodium reduced chicken broth)

2 tbsp + 3 tbsp unsalted butter

2 garlic cloves, finely minced

1/2 tsp dried tarragon (or 1 tsp fresh parsley, chopped)

white truffle oil (optional)

Cook the mushroom ravioli in a large pot of boiling, salted water until the pasta is tender and the filling is hot. Meanwhile, in a saucepan, melt 2 tbsp of butter with a drizzle of olive oil over medium heat. Add the diced shallots and cook, stirring frequently, for 30 seconds to 1 minute. Then add the garlic and the chopped fresh parsley if using. Add a pinch of white pepper and once the garlic is aromatic and softened, about 30 seconds, add the white wine. Bring the liquid to a boil and reduce the heat to maintain a simmer until the liquid is reduced to about 1/2, about 7 minutes. (I like to reduce the sauce until I have more than half of the liquid left.) Add the chicken broth and dried tarragon if using and increase the heat back to medium. Bring to a boil, reduce the heat again, and simmer until the liquid is reduced by about 1/2, about 7 minutes. Add 3 tbsp of butter and mix in well. Remove the sauce from the heat and adjust salt and white pepper to taste. Plate the strained ravioli, pour the sauce over the ravioli and drizzle with white truffle oil if using. Послужите топло.

Photo above: Giant ravioli in Browned Butter Sauce

Browned Butter Sauce for Mushroom Ravioli

makes sauce for 3 to 4 servings

mushroom ravioli (store bought or made from scratch, recipe here)

small bunch of fresh sage leaves (optional)

white truffle shavings (optional)

Cook the mushroom ravioli in a large pot of boiling, salted water until the pasta is tender and the filling is hot. Meanwhile, in a heavy bottomed sauce pan, melt the butter over medium heat. Swirl it frequently until the milk solids brown and give off a nutty aroma. Remove from heat and throw in a few sage leaves if using. While still hot, pour the sauce over strained ravioli and top with white truffle shavings if using. Послужите одмах.