sr.abravanelhall.net
Нови рецепти

Багете са укусом мини са зеленилом

Багете са укусом мини са зеленилом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Састојке ставите у машину за хлеб током програма гнетења и квашења, или месите ручно док тесто не постане еластично, а затим оставите да се диже сат времена на топлом месту.

Тесто се дели на 5-6 комада и уваља у багет. Руком мало изравнати и ставити фил. Неки су пуњени кришкама маслина, други ситно исецканим црвеним луком, други нарибаним белим луком. Затим га лагано разваљајте и ставите у плех обложен папиром за печење. Оставите да надође још пола сата, на топлом месту и покривајући послужавник чистим пешкиром.

Багете узгајајте ножем и премажите умућеним јајетом, па поспите мешавином сувог зачинског биља и неколико ситно нарезаних маслина на врху.

Ставите послужавник у загрејану рерну и оставите га док багети лагано не порумене и одлично миришу по кући :)

Затим извадите на решетку и оставите да се охлади.


Начин припреме

Јагњеће ногице режемо од места до места и на формирано место стављамо чешањ белог лука.
Остатак белог лука здробите и помешајте са ориганом, италијанским зеленилом, сољу и бибером.
Намажите чинију са мало путера или масти и ставите бедра посута зеленилом са обе стране.
Лук исеците на мале комадиће са листовима и помешајте са вином. Шољу ове мешавине оставите са стране да припремите сос, а остатак вина ставите у чинију преко ногу.
Пеците бутине у претходно загрејаној рерни на 180 степени.
С времена на време подмажите месо сосом из тепсије док одрезак са обе стране лепо не порумени.
Сос припремамо тако што оцедимо сос који је остао у послужавнику, након што извадимо одрезак на тањир (али га држимо на топлом).
Додавати воду док се чаша од 200 мл не напуни.
Ставите маслац (маст) у шерпу и додајте брашно, сос од меса, сенф и шољу соса које сам чувао.
Пустите да проври и непрестано мешајте док се сос мало не згусне и прокључа. По потреби зачините.
Пире припремамо од куваног кромпира, другог од куване шаргарепе и другог од спанаћа.
Одрезак послужите са пиреом у три боје, сосом и зеленом салатом.
Одличан апетит!

Пурећи одрезак

У лонцу под притиском загрејте маслиново уље и зачине. Додајте спљоштени бибер

Телећи филети са украсом од поврћа.

Месо зачините мајчином душицом, сољу, бибером и 3 чешња ситно исецканог белог лука и ставите у фрижидер.


Крем од белог лука са зеленилом и путером за предјела или роштиљ

Крем од белог лука са зеленилом и путером за предјела или роштиљ. Зачињена зелена крема за намазање кришки свежег или препеченог хлеба (цростини), за печени, кувани или пржени кромпир, кувано поврће (карфиол, броколи) или за одреске са роштиља. Тестенине са укусом зеленила и белог лука. Како направити пасту од белог лука са першуном и зеленим луком?

Направио сам ову крему од белог лука са зеленилом и маслацем за арому са мало кромпира на жару и укусним ражњићима. Маслац са першуном, зеленим луком и белим луком прави се за неколико секунди и изузетно је укусан.

Заиста волим зачињене и ароматизиране креме за мазање кришки хлеба, канапеа или поврћа и прженог меса у рерни или на роштиљу. Ова крема од белог лука са зеленилом и маслацем такође садржи зелени лук и кумин # 8211, врло фина комбинација! Донекле је сличан маслацу са укусом зеленила, али је мекши и може се намазати по хлебу (за мазање). Рецепт са укусом путера можете га пронаћи овде.

Зелена зачинска крема се припрема за неколико секунди уз помоћ кухињског процесора или блендера. Зачините по укусу сољу и бибером. За додатни укус можете додати (осим зеленог першуна) и друго ароматично биље: мајчину душицу, оригано, босиљак итд.

Може се послужити са кришкама тоста или као прелив за печени или пржени кромпир, говеђе одреске или свињетину или пилетину на жару, пуњене или динстане печурке, разно поврће на жару итд.

Ево како да направите маслац за мазање који се не стврдне у фрижидеру (за брзе сендвиче)рецепт погледајте овде.

Из доњих количина добили смо цца. 4 порције креме од белог лука са зеленилом и путером за предјела или роштиљ.


600 мл воде
3 кашике зрна ружичастог бибера
листови свеже нане
свеже лишће мелисе
зелено лишће вербене лимуна
свеже лишће рузмарина
свеже лишће тимијана
цветови лаванде
малина
боровнице
бруснице
мали комади нектарине или мали комадићи лубенице
3 кашичице цветова лаванде Фуцхс

Калоријска вредност: 4 кј (1 кцал)
Масти: 0,02 г
од којих засићене масне киселине: 0,01 г
Угљени хидрати: 0,2 г
од којих шећери: 0,13 г
Протеин: 0,27 г
Со: 0,01 г

Замрзивач зеље & # 8211 две погодне методе замрзавања за копар, першун, ариш итд.

Познато је да сада свеже зеље увек нађемо на пијацама и у продавницама, али, барем за мене, зими ређе одлазим у куповину и дешава се да немам при руци зеленила које ми треба. Осим тога, зими су све скупље, иначе су везе анемичније, знате како је.

Зато на почетку сваке јесени имам времена да ставим зеленило у замрзивачу у довољној количини, коју ћу зими користити за супе, чорбе и месна или посна јела.

Током овог периода, чак и ако немамо сопствени повртњак, на тржишту налазимо природно узгојено поврће јефтино, нежно и пуно укуса. Са 10 рона узео сам велику врећу ароматичног биља коју добијам целе зиме.

Које зеље стављамо у замрзивач за зиму?

Зеље замрзавамо у правим пропорцијама. Може се замрзнути: копар, першун, ариш, естрагон, мајчина душица, лишће целера, нанаитд.

ја преферирам Мајчина душица суво & # 8211 погледајте овде како да поступите. У замрзивач сам ставио: копар, першун и ариш. Понекад, али ређе лишће целера који дају одличан укус варивима. естрагон Не користим много, али се може јако смрзнути. Користи се углавном у Трансилванији, за јела од меса.

ни Нана Не смрзавам се. За чајеве га сушим, баш као и на мајчиној душици, а за десерте имам лонац на кухињском прозору где ломим свеже лишће за украшавање ако је потребно.

У погледу количине, Препоручујем да се оријентишете према навикама кувања. На пример, замрзавам мање ариша него першун. Ариш користим само за киселе супе, док першун користим и за супе, али и за две врсте: јела од меса или поврћа, пиринач, пите, тестенине итд. Зато ми је потребна већа количина першуна од ариша. Слично је и са копром.

Како припремити зеленило за замрзивач?

Зеље се врло добро пере под текућом водом јер скрива много прашине и инсеката међу лишћем и ребрима. Такође, пазите да не оставите друге корове међу зеленилом.

Веома је важно да зеље није влажно када га стављамо у вреће или саксије. Ако остану мокри, направиће кристале леда који утичу на својства лишћа и поред тога ће се залепити и нећемо их моћи на пример лепо посути по тањиру.

Након прања, биљке добро протресите водом и оставите пола сата раширене на новинама које упијају влагу. Ако је потребно, обришите их папирнатим или памучним пешкиром.

Како замрзнути зеље за зиму?

Временом, након што сам испробао неколико метода, зауставио сам се на две од њих, које су ми најугодније за коришћење и коришћење. Методе замрзавања су такође повезане са свачијим навикама кувања и сервирања.

На пример ловаге Ставила сам га у лонац са топлом супом на крају. Зато сам у мале врећице, од танких за сендвиче, ставио око 2-3 кашике исецканог ариша. Ставио сам мале кесе у пластичну кесу, специјалну за замрзивач (попут ових овде) како би се осигурало да зеље не ухвати друге мирисе. Пазим да садржај напишем на кесу како их не бих збунио. Кад завршим са супом, само исеците кесицу маказама и пустите смрзнути ариш у супу и готов сам.

мирођија Обично га посипам, такође на крају у тигању са храном или као украс, директно на тањир. Да бих га посипао, не треба да буде грудваст, већ да се разбаца, тако да могу лако да узмем 2 кашике копра који ће лепо пасти. Зато стављам копар у саксије, мало га притиснем да што боље стане, али не инсистирам на сабијању. употреба пластичне посуде, за једнократну употребу, коју сам затим ставио у кесе. Да бих се уверио да кесе добро пристају, причвршћујем их еластикама. На горњим фотографијама можете видети како даље.

За першун Примењујем обе методе. За супе стављам мале кесице које пуштам у лонац, а за јела и украшавам тањире пре послуживања, стављам першун у шерпе.

Не постоји универзално ваљано решење. Прилагодите своје методе и количине својим навикама кувања и простору који имате на располагању у замрзивачу или фрижидеру. Лонци, наравно, заузимају више простора од зелених кеса, али ако то учините, експериментишите и погледајте шта вам најбоље одговара.

Не заборавите да означите торбе и таве! Замрзнуто зеље изгледа приближно исто и нема мирис, па га је врло лако збунити ако није јасно написано шта свака кеса или кутија садржи.


Тестенине са зачињеним парадајзом и зеленим сосом

Ускрс пре трчања. Овог викенда сам наставио да трчим кроз шуму. Мама, како је било тешко! Целу зиму сам трчао кроз парк, по стану, а повратак на неравна тла био је тежак. Био сам потпуно ван форме. Ипак, оборио сам рекорд, успео сам да претрчим 11 км, након што сам прошлог лета у Фагету истрчао максимално 8. Мислим да су ми ове зачињене и мирисне тестенине са кишом зеленила дале енергију да завршим руту. Од сада може бити само боље.


Састојци јагњећи котлет у ароматичној кори од биља и / или пистаћа

  • 1-1,5 кг. Измождан сталак од јагњетине
  • 2 кашике маслиновог уља
  • ½ карике зеленог першуна
  • 2 чена белог лука
  • 3 гранчице рузмарина
  • ½ везивања менте
  • 2-3 кашике презле
  • 2-3 кашике ситно нарибаног пармезана или исто толико млевених пистаћа
  • со и бибер
  • 1-2 кашичице дијон сенфа
  • сос: 75 мл доброг сувог црвеног вина, 20 грама путера, 1 кашичица дижон сенфа, 1 кашика парадајз пасте, 1 чешањ белог лука, 1 салата од лука (или кришка обичног лука), 60 мл. пилеће супе, 2 кашике Ворцестер соса, со и бибер по укусу
  • пире од грашка: 400 грама зеленог грашка, 2 зелена лука, 20 грама путера, 2 кашике исецканих листова свеже нане, 3-4 кашике врхња за кување, со и бибер

Припрема јагњећег котлета у кори ароматичног биља и / или пистаћа

Зачињавање

1. Први корак: зачините јањећи котлет крупном сољу, свеже млевеним бибером и неколико исецканих листова рузмарина. Ако нисте купили нарезани јагњећи котлет као што је приказано на доњој слици, замолите месара да вам то среди. Уз мало вештине, можете се носити сами. Зачињено месо остављам са стране 20-30 минута, довољно времена да зачини продру у месо.

Кување меса у тигању и рерни

2. Укључите рерну и подесите је на 200 ° Ц. Загрејте тигањ на средње јакој ватри и додајте 1 кашику маслиновог уља. Јагњећи котлет ставите у тигањ, са свих страна нека порумени 2-3 минута. Укупно око десет минута. Ова фаза је веома важна, печење меса на високој температури помоћи ће вам да "запечатите" сокове изнутра и неће дозволити да се бифтек осуши у рерни.

3. Добро запечени котлет се ставља у загрејану рерну на 200 ° Ц на 7-8 минута, ради крвавијег нивоа кувања (препоручује се сладокусцима који цене максималан укус, сочност и текстуру). Они који желе боље кувано месо могу продужити време кувања на 10-15 минута.

Кување меса у соус-видеу

4. Након што се јањећи котлет запече, као што сам објаснио у тачки 2, извадите га из посуде и ставите у посебну врећицу за соус-виде. Више о алатима и материјалима потребним за соус-виде кување Овде сам објаснио. У кесицу можете додати 1 чешањ белог лука и 1 гранчицу рузмарина (опционо). Оциједите јагњећи котлет. Водено купатило се загрева на 52 ° Ц за ретки степен кувања, 54 ° & # 8211 56 ° Ц за просечан степен кувања, односно 58-62 ° Ц за добро направљен јагњећи котлет. Препоручено време кувања соус-видеа за јањећи котлет је 1 сат, максимално 1 сат и по. Након тог времена извадите јањећи котлет из воденог купатила и кесе и наставите са ароматичном кором зачинског биља.

Други рецепт са јагњетином, куван у соус-видеу, можете га пронаћи кликом на доњу слику.

Ароматично биље и / или кора од пистаћа

5. Док је јагњећи котлет у рерни или у рерни, припремите кору зеленила. У посуду за блендер смо ставили 1 чешањ белог лука, исецкане листове рузмарина, листове нане одвојене од стабљика и велики исецкани зелени першун. Додајте мрвице и нарибани пармезан. За варијанту коре од пистаћа, пармезан се замењује ољуштеним пистаћима. Све уситните блендером док не добијете хомоген изглед. Додајте 1 кашику маслиновог уља и још мало измешајте, тек толико да се повеже.

Завршавање котлета са зеленом кором

6. По истеку времена кувања у рерни (или соус-виде), јагњећи котлет се уклања. Намажите котлет сенфом по целој површини меса. Превучен је у кору ароматичног биља, добро се притиска, тако да кора савршено пријања уз месо.

7. Вратите јагњећи котлет у рерну на 4 минута, тек толико да очврсне кора. Након тог времена извадите и оставите са стране 8-10 минута пре сечења.

Једноставан водич до нивоа кувања јагњећег котлета

Савет за припрему бифтека по вашем укусу: сваки ниво кувања одговара одређеној унутрашњој температури меса. Ако имате термометар за тренутно очитавање меса, имајте на уму следеће:

  • за јагњећи котлет у крви, унутрашња температура треба да буде 52 степена Целзијуса
  • за средње ретко јагњеће месо (месо је вруће изнутра, али још увек ружичасто, а крв уопште не цури & # 8211 као што је било моје) термометар треба да покаже 54-58 степени Целзијуса
  • за добро направљен јагњећи котлет, унутрашња температура може да достигне 68-72 степена. Штавише, уопште се не препоручује, чак је и светогрђе.

Пажња, сонда термометра мора бити уметнута у средину меса, без додиривања кости!

Јагњећи котлет у биљној кори и пистаћи & # 8211 припрема сос и служи

8. Док се одрезак одмара, припремите сос. Оцедите сву масноћу из тигања у којем је јагње печено. Додајте црно вино, пилећу чорбу, сос од орхидеја, чешањ белог лука, лук, дижон сенф и 1 кашику пасте од парадајза. Све прокувати док не проври. Уклоните бели лук и лук и сос процедите кроз сито. У љути сос, постепено додајте хладан путер. Мешајте док се путер не емулгира са сосом богатим протеинима, који ће се мало згуснути. Ускладите укус соли и бибера.

Резани јањећи котлет поређајте на пожељно вруће тањире (довољна су 2, максимално 3 комада по порцији), додајте сос и украсе и храна је спремна за сервирање. Овај јагњећи котлет послужио сам у ароматизованој биљној кори са пиреом од грашка са наном и кромпиром куваним два пута & # 8211 кликните овде за рецепт. Како припремити пире од грашка можете пронаћи одмах испод.

Припрема пире од грашка

1. Зелени грашак скувајте заједно са зеленим луком исеченим на комаде у сланој води (слика 1).
2. Грашак скувајте тачно онолико колико је потребно да се скува, не више од једног минута, иначе би изгубио боју.
3. Грашак процедите кроз сито и кратко исперите под млазом хладне воде. Затим га ставите у шерпу и провуците ручним блендером (слика 2).
4. Након што се грашак и лук претворили у пире, пропасирајте их кроз сито тако да се све љуске задрже (слика 3).
5. Много финији добијени пире вратите у шерпу, додајте маслац и нану (слика 4).
6. Додавати крему кашику по кашику, док не добијете пире фине текстуре, погодне за дебљину (слика 5). Зачините сољу и бибером и оставите на топлом.

Треба напоменути да се јањећи одрезак може послужити уз друге украсе осим оних које препоручујем (који, међутим, савршено пристају). Идите на једноставан пире кромпир, рататоуилле или поврће на жару или на пари.

Надам се да ће вам се допасти рецепт за јагњеће котлете у биљној кори и пистаћу. Он и моја породица су то волели. Чињеница да је припрему меса инспирисао Гордон Рамсаи може бити додатни разлог многима од вас да испробају рецепт. Одличан апетит!

Можете пронаћи и друге рецепте од јагњетине кликом на доњу слику

Погодније рецепте за украсе можете пронаћи ако кликнете на неки од следећих наслова:



Коментари:

  1. Sarn

    много одговора :)

  2. Aethelmaer

    I apologize, but it's not quite what I need.

  3. Hewitt

    Гледао сам га у лошем квалитету, морам да га погледам у нормалном квалитету.

  4. Ceileachan

    По мом мишљењу нисте у праву. Могу да браним свој став. Пишите ми на ПМ, разговараћемо.

  5. Myeshia

    Ова порука је једноставно неупоредива

  6. Katrina

    Извињавам се, али мислим да грешите. Уђите, разговараћемо о томе. Пишите ми на ПМ, ми ћемо то средити.

  7. Nagrel

    Извините због ометања ... упознат сам са овом ситуацијом. Хајде да причамо. Пишите овде или у ПМ-у.



Напиши поруку