Нови рецепти

Овчије пастраме у црном вину

Овчије пастраме у црном вину


Пастрами исеците на танке траке, ставите у тефлонски тигањ са кашиком маслиновог уља, оставите неколико минута, па додајте црно вино, мајчину душицу, ситно сецкану љуту паприку, млевени бели лук или сос, ловоров лист и сок од парадајза . Оставите га на јакој ватри док месо не буде спремно и мало смањите сос.

Све сам помешао са помфритом у чинији, и уживао сам уз чашу црног вина :))


Најбољи овчји пастрами добија се од јалових оваца, младих оваца од најмање годину дана или борбе. Овце се режу, огуле, изваде црева и унутрашњи органи и окаче на хладно, обично у хладној просторији, где се остављају дан и ноћ да се охладе, како би се стврднуле.

Након тога се уклањају кости са меса, а не месо са костију.

Да бисте добили праву овчју пастрами, препоручујем следећи рецепт:

Коштице се исеку на кришке, обликују и ољуште. Препоручује се да се након обликовања ребра оставе онаква каква јесу, јер на њима нема много меса и, према дединим речима, већа су од оцауа.

Затим пређите на припрему мрље. За овце користите 3 & # 8211 4 л сувог црног вина, 6-7 главица белог лука, со, бибер, паприку, паприку, мајчину душицу, ловоров лист, коријандер, паприку и воду, ако је потребно. Припремљено месо ставља се у мрљу, где се чува 3 дана на хладном месту. С времена на време се враћа.

Он мора стално да остане на лицу места. Након 3 дана, месо се уклања и оставља да се суши један дан.

Препоручујем топли дим, на 70 степени, 2 сата, са пушењем, са тврдим дрветом. Прибран.

У тајни час са породицом, пастрами је спремна за печење на жару или за кување. Како је месо било натопљено вином и зачинима, постало је нежно и укусно. Послужено уз вино или мошт од грожђа, паленту и помфрит, уз неколико киселих краставаца, пастрами од овчетине права су посластица.


Овчја пастрама - како да је скувам?

Ево како је (на броду) наш кувар - Татар из Констанце - направио најбољу сирову пастраму коју смо икада јели:

Узмите велики комад говедине или овчетине. Пулпа или мишићи. Ставио га је на послужавник пун крупне соли, чешњака и других зачина и почео да га боцка виљушком. Отприлике сваких пола минута застајао би и добро га натрљао сољу. Затим ју је поново убо. Затим поново скочите. И тако четврт сата док све месо није добро прожето сољу.

Након тога га узмите и окачите у фрижидер (на броду је фрижидер попут меснице, са месним шипкама и свиме што вам треба). Дозволите да се сав сок исцури из ње (око 3-5 дана), а затим је осушите на палуби. Изабрао је место где нема дима из димњака и оставио га је око две недеље (ПАЖЊА: оставио га је тамо све док смо били удаљени од обале, док смо се приближавали, вратио га је у хладну собу, због до појаве инсеката). На мору није било инсеката, па није било опасности осим у близини обале.

Код куће ми је рекао да га могу изнети напоље на ветар, али тек након што почне хладан период и комарци и инсекти нестану. Штавише, препоручује се да буде испод шупе и прекривен газом.

Дајем своју реч да ниједна Црис - Тим и ниједна друга фабрика кобасица не прави тако укусну пастраму као што је то учинио „Бабаи“ (тако се звао наш кувар, значи тата на њиховом језику). БЕЗ КАКВОГ КОНЗЕРВАТИВА, БЕЗ Е.
100% Н А Т У Р А Л А.


Овчије пастраме

Купио сам готову овчетину и више ми се допао јер има мање масти. Могли бисмо га ипак испржити, али зато што сам хтео да буде мање слано, па сам га маринирао у вину.

10 разлога да пијете Просеццо

Месо смо исекли на одговарајуће комаде, на коцкице од око 2-3 цм, јер ће се смањити када прокључа. Месо, 500 мл црног вина, здробљени бели лук и зачине ставите у дубоку чинију. Мало промешајте, ставите поклопац и оставите у фрижидеру 2-3 сата.

У котлу или шерпи загрејте 2 кашике уља и ставите месо, са половином смеше у којој се маринирало. Ако је било јако слано и у вину је испало много соли, можемо месо скувати мање од половине, у зависности од наших преференција. Оставите да кува поклопљено, на тихој ватри најмање сат времена, најбоље 2, да омекша месо. Док кључа, с времена на време додајте чашу воде и преосталих 250 мл вина. Пастрами увек треба да кључа у довољно течности. Пре него што склоните са ватре, пустите да проври без поклопца да бисте спустили сос.

Тест светлости: Који духовни дар примате за Ускрс?

Послужите уз порцију паленте и чашу мошта или црног вина. Што се тиче калорија, 100 грама има око 380 калорија и то без украса!

Позивамо вас на блог Буцатариа Фурницутилор да откријете друге укусне рецепте.


Овчји гулаш

Неко у породици (знате ко) је луд за овцама, овном и јагњетом. А да јесам, обећао сам себи да ћу припремити оброк са јагњетином, нећу побећи док не направим рецепт. Не знам нужно да ли је то гулаш, може то бити паприкаш од кромпира са овчетином, идеја је да се свиде овце и нађу нешто за куповину (купујем од Ауцхана или Царрефоура).

Остављајући причу по страни, мој деда је правио ову храну сваки пут када сам ишао на брање кукуруза, у јесен пишем да је то врло добра, конзистентна храна која се одлично слаже уз чашу црног вина. И вреди покушати посебно у хладној сезони, када је добра храна најбоља.

Овчји гулаш

  • 1 кг овчјег меса
  • 1,5 кг кромпира
  • 2 велика лука
  • 2 кашике масти (може се заменити уљем)
  • 2 кашике квалитетне паприке
  • со
  • неколико зрна бибера
  • неколико ловорових листова
  • Мајчина душица
  • 150 мл чорбе

Месо добро оперите и исеците на комаде, а затим скувајте у хладној води. Оставимо да проври неко време па процедимо. (Ова операција није обавезна, али тако сам од мајке научила да је припремам, како бих се ослободила израженог укуса оваца).

Отопите свињску маст и динстајте ситно сецкани лук, па додајте месо. Мешајте 2-3 минута и додајте паприку. Оставите још мало и додајте око шаке воде преко меса. Ставите ловоров лист, неколико зрна бибера и динстајте.

Кад је месо скувано, додајте ољуштен и исецкан кромпир, со, мајчину душицу, чорбу и пустите да проври.

Послужујемо га топло уз чашу хладног и ароматичног домаћег црног вина (ове године вино је испало јако добро за мог оца :)).

Можете додати заједно са луком и 2 коцкице паприке нарезане на коцкице, можда и шаргарепу.

И рецепт који су читаоци испробали

За дневне препоруке за рецепте можете ме пронаћи и на Фацебоок страници, на Иоутубе -у, на Пинтересту и на Инстаграму. Позивам вас да лајкујете, претплатите се и пратите. Такође, група Лет'с цоок витх Амалиа чека вас на размени рецепата и искустава у кухињи.


Како кувам пастрами од овчетине?

Јуче сам купио неке овчије пастраме од Метроа и сада не знам како да их скувам. Волео бих то да радим у рерни, али немам појма како то да урадим, шта да ставим итд.

# 2 фел70



& # 39Неке људе је створио Бог, друге вуку мајмуни. Зависи од њих, они одлучују шта су у животу. & # 39
- Професоре, ЕВЗ.

# 3 фел70



& # 39Неке је Бог створио, друге вуче од мајмуна. Зависи од њих, они одлучују шта су у животу. & # 39
- Професоре, ЕВЗ.

# 4 н_пуиу

Најбољи - по мом мишљењу - излази на роштиљ.
Али то је било као рецепт са пастрамијом и печеним кромпиром, али не могу да га нађем.

# 5 пускин

Фел70, стога је испражњен, у торби. Како се овај испоставља у пећници? Колико дуго остављате у пећници?

Неа Пуиу и ја волимо печење на роштиљу, али ужасавам се мириса и дима у кући. Зато сам рекао пећница.

Хвала на помоћи, попићу пиво.

# 6 фел70

Фел70, стога је испражњен, у торби. Како се овај испоставља у пећници? Колико дуго остављате у пећници?

Неа Пуиу и ја волимо печење на роштиљу, али ужасавам се мириса и дима у кући. Зато сам рекао пећница.

Хвала на помоћи, попићу пиво.

Добро излази у пећници (ово је моје лично мишљење, јер сам љубитељ оваца), али овај вакуум се мора мало држати, јер је већ готов (можете га пробати да видите да то може бити свеједно појео)
Никада га нисам пекла, али мислим да би успело, исећи мало дебље кришке, попрскати са мало уља и вина (црвено, бело), ​​зачини (мислим да бих волео тимијан и бели лук и мало мозаичног бибера), после по вашем укусу, можете додати или не парадајз сос (у зависности од тога колико волите укус оваца), мало зеленила. Али оставио мало, не да се осуши, већ да буде сочан, да позајмљује из других укуса. Послужите са мало кромпира или пиринча.

Кад печем, правим овце од оне старице која тамо доста борави и ставим око 2 лука, шаргарепу, 3-4 кромпира, исечен бели лук, сок од парадајза, чашу вина, мало балзамичног сирћета, Пустио сам да много падне и на крају мало зеленила.

Љубим вас, можда ћете пронаћи друге укусне рецепте који ће вам запети за око.



& # 39Неке је Бог створио, друге вуче од мајмуна. Зависи од њих, они одлучују шта су у животу. & # 39
- Професоре, ЕВЗ.


Пастрами од овчетине на жару

Начин припреме: Након што су из овчетине уклоњене све кости и маст, месо се добро посоли, стави у дрвену чинију и по месу поспе слој соли.

Оставља се 4-5 дана, за то време се враћа неколико пута.

Затим извадите месо, протресите са сољу и држите 1-2 сата у хладној посољеној води, затим исперите, ставите на сецкалицу за дрво и покријте другом на коју се ставља тег, остављајући да се притисне један дан.

Затим га намажите мешавином здробљеног белог лука са сољу, мајчином душицом и рузмарином, натапајући га још један дан, након чега се пастрами пече на жару.