Нови рецепти

Денвер Бревери дебитује са Цхоцолате Оранге Стоут

Денвер Бревери дебитује са Цхоцолате Оранге Стоут


У овом ужурбаном свету често нема довољно времена да се опустите и опустите. Пре неколико субота нашао сам се у Брецкенридге Бревери ујутру, жваћући колаче и пијући Цхолаца. Користећи само кокосов шећер, Цхолаца је органска, веганска и без глутена. Његови производи се продају у хладњачама на Вхоле Фоодс -у и на мрежи преко Спроутс -а и Амазон -а.

Можда сте се питали зашто сам пијуцкао чоколаду у пивари? Брецкенридге Бревери је изашла са изванредном чоколадно наранџастом чоколадом у оквиру своје сезонске Нитро серије користећи Цхолаца. Баршунаста текстура азотне главе чини ово лако зимско пиће, било из конзерве или (не дај боже) чаше! Овај јеловник је тако мекан са назнакама чоколаде и наранџе да га лако могу пијуцкати по цео дан. Многи дебели су претешки и богати, али овај је „таман“, каже Мама Беар.

Цхолаца је толико добра и тако лака за употребу да је безброј пивара користи и у неким чудесним измишљотинама. Не садржи емулгаторе, адитиве и конзервансе, што пиварима олакшава употребу уместо зрна какаа (који могу садржати организме који зачепљују филтере и остављају остатке резервоара). У случају Цхолаца, зрна се глодају, загревају и претварају у течни какао помоћу јединственог процеса који ову ствар чини тако добром. Не шалим се. Не знам да ли је његова незаслађена чоколада још доступна у продавницама, али након што сам је пробала овај рецепт са топлом чоколадом, Морам рећи да је ово најмекша, најмање горка незаслађена чоколада коју сам икада пробао. Скоро да не морате да додајете шећер.

Након обиласка Брецкенридге пиваре, пробали смо неколико производа направљених од Цхолаца. Ако сте икада били у пивари, увек је добро време. Близу је, па сам био неколико пута. (Можда се због мојих коријена на средњем западу осјећам као код куће на сеоској кући.) Замислите џиновски камени камин и отворене греде, јоргане пребачене преко столица, поглед на предњи ланац који би могао бити разгледница, дугачки столови за пикник испред, огромни прозори и дрвени подови; већ имате представу о томе како Брекенриџ изгледа. Ако дођете у Денвер, немојте то пропустити. Тамо чак можете возити бицикл из центра града!

Кувар је припремио посебна јела која би се добро стопила са чоколадном наранџастом бобицом. Брускета од патлиџана била би савршена за предјело на забави, као и бибер са шницлом. Али ако сами одете у пивару, обавезно направите обилазак и дегустацију; и обавезно наручите своје кексе у тигању од ливеног гвожђа са димљеним путером и свежим конзервама. О Боже!


Чување бара: Ваш коктел заслужује пиво

Постоје пивопије, а затим пију коктели. Људи се обично налазе у једном од два табора и држе се тога. Зато Броцк Сцхулте, директор бармена у отменом коктел бару и салону Монарцх у Кансас Цитију воли да прави коктеле од пива. „За нас је то више као улаз људима у коктеле“, каже он. "То спаја оно што већ знају са нечим што не знају." Али чак и ако нисте почетник у коктелима, пиво може учинити ваша мешана пића занимљивијим.

Коктели пива заправо нису ништа ново. У издању Харија Џонсона из 1882. године Приручник за бармене, британски Сханди Гафф (оно што данас зовемо Сханди) био је комбинација але и ђумбир алева пива. Још једна популарна мешавина пива, Мицхелада има мексичке корене и мешавина је меког светлог мексичког пива, сока лимете, љутог соса и тајина (мешавина чили-лимете и соли).

Данас ћете пронаћи да бармени постају још креативнији уз коктеле пива. Уместо једноставне мешавине пива и лимунаде, они користе занимљиве сокове или упарују пиво са жестоким пићима и другим састојцима који омогућавају да цитрусне (или можда хмељасте) ноте пива засијају. На пример, елегантни гастропуб Еуцлид Халл у Денверу има Тролл Толл, богату мешавину мезкала, ражи, пилоцилло сирупа, чоколадних гренчица и портер пива. Димљено је и баршунасто обогаћено од носача и чоколаде. У Остину, Слана крмача служи Валлов, маргариту крваво наранџасте боје са лагером.

„Пиво се доста променило у последњих неколико година. Имате ствари попут киселих малина из Саинт Арнолд'с -а. С њим можете направити неколико различитих лепих, лепих сокова да подигнете такву врсту киселог пива “, каже Линда Салинас, консултант за пића из Хјустона за брендове и ресторане попут Ликуид Алцхеми и Нинфа’с он Навигатион. „Такође можете користити ИПА у коктелу за пиво и подићи цитрусне компоненте цитра хмеља или било ког другог заиста лепог цветног, белог хмеља.“

Да бисмо сазнали како да направите добро избалансиран коктел од пива код куће, разговарали смо са Салинасом и Броцком Сцхултеом, директором шанка у отменом коктел бару и салону Монарцх у Кансас Цитију.

Користите пиво као модификатор да бисте коктелима дали заокрет

Што се тиче пива у коктелима, Сцхулте преферира да га користи у малим количинама како би коктелу додао арому. „Забављам се лично користећи пиво као модификатор. У супротном, само ћу попити пиво “, смеје се. Један од начина на који то ради је са Французима 75. Уместо да џин, лимунов сок и мешавину шећера прелива шампањцем, користи Линдеманс Фрамбоисе, воћно пиво од ламбика. Пиво има арому малине и даје пићу воћни залогај. На јеловнику Монарцх је Плантер'с Пунцх са три рума, бананом и тепачем (напитак од ферментисане коре од ананаса), преливен гусом која пићу даје пикантност.

Други начин на који се Сцхулте воли забавити уз пиво у коктелима је смањење чоколадног пића. Да би то учинили, тим Монарцх пажљиво кува пиво на лаганој ватри (ако га пустите да проври, пиво може постати превише горко). Он користи редукцију у коктелу званом Валхалла'с Блессинг, комбинацији вискија, коњака са чајем, амара и горчине. Он каже: „Смањење утиче на осећај у устима на начин сличан ако направите сируп и додате жваку, попут арапске жваке. Тако вам даје богатији, пунији осећај у устима и готово попут баршунасте текстуре. "

Користите пиво да бисте смањили АБВ

Салинас више воли да поједностави ствари када постане лукав са пивом не преоптерећујући га жестоким пићима. Она каже: "Мислим да смо сада дошли до тачке у којој не покушавате да све будете потпуно бомбардовани и уживате у добрим састојцима без уништавања свачије палете, знате?" Љубитељ Беер-моса (представа о Мимози која замењује шампањац за пиво, Салинас предлаже мешање чоколадног стоута и сока од поморанџе. Иако комбинација звучи чудно, делује. „Класично упаривање је наранџа и чоколада, зар не? Као Валенциа Оранге. Дакле, када размишљате о тим укусима и текстури, мислим да они заиста добро функционишу “, објашњава она.

Ако желите да направите коктел од пива који је помало пијанији, Салинас предлаже да истресете мало текиле са сирупом од тамаринда и соком од лимете и прелијте га Индиом, мексичким лагером који додаје наговештај карамеле.

Загрејте пиво у хладнијим месецима

Помисао на испијање топлог пива може вас натерати да се најежите, али Салинасин поглед на врелу ледену кафу са пивом упознаје се са Вијетнамом савршена је за хладније месеце. То је мешавина рума, ангостуре и кондензованог млека које је допунио вијетнамски носач до 8. чуда. Пиво је кремаста инфузија хладног пива и млечног шећера. „Планирали смо да овај коктел послужимо у Гирл Ганг -у у Сан Антонију [све такмичење женских шанкера] као снежни корнети, али било је 45 степени када смо започели догађај“, каже Салинас. Као брзо решење, послужили су га топло. То убија карбонизацију пива, али додаје печење које лепо употпуњује ноте кафе и рум.

Сцхулте такође може изаћи иза топлих пивских коктела: „У ово доба године има доста јабуковача које су заправо одличне уз виски. Или који год главни дух изаберете [попут рума] све док се добро слаже са јабукама. " Такође је љубитељ онога што назива Хат триком: чаша еспресса и Јамесон вискија са Гуиннессом. Сцхулте објашњава: „Стоути и носачи су сами по себи слатки, али имају горке карактеристике као слад, а укуси печеног слада увек се добро слажу са одлежаним вискијима.


Чување бара: Ваш коктел заслужује пиво

Постоје пивопије, а затим и они који пију коктеле. Људи се обично налазе у једном од два табора и тога се држе. Зато Броцк Сцхулте, директор бармена у отменом коктел бару и салону Монарцх у Кансас Цитију воли да прави коктеле од пива. „За нас је то више као улаз људима у коктеле“, каже он. "То спаја оно што већ знају са нечим што не знају." Али чак и ако нисте почетник у коктелима, пиво може учинити ваша мешана пића занимљивијим.

Коктели пива заправо нису ништа ново. У издању Харија Џонсона из 1882. године Приручник за бармене, британски Сханди Гафф (оно што данас зовемо Сханди) био је комбинација але и ђумбир алева пива. Још једна популарна мешавина пива, Мицхелада има мексичке корене и мешавина је светлог мексичког пива, сока лимете, љутог соса и тајина (мешавина чили-лимете и соли).

Данас ћете пронаћи да бармени постају још креативнији уз коктеле пива. Уместо једноставне мешавине пива и лимунаде, они користе занимљиве сокове или упарују пиво са жестоким пићима и другим састојцима који омогућавају да цитрусне (или можда хмељасте) ноте пива засијају. На пример, елегантни гастропуб Еуцлид Халл у Денверу има Тролл Толл, богату мешавину мезкала, ражи, пилоцилло сирупа, чоколадних гренчица и портер пива. Димљено је и баршунасто обогаћено од носача и чоколаде. У Остину, Слана крмача служи Валлов, маргариту крваво наранџасте боје са лагером.

„Пиво се доста променило у последњих неколико година. Имате ствари попут киселих малина из Саинт Арнолд'с -а. С њим можете направити неколико различитих лепих, лепих сокова да подигнете такву врсту киселог пива “, каже Линда Салинас, консултант за пића из Хоустона за брендове и ресторане попут Ликуид Алцхеми и Нинфа’с он Навигатион. „ИПА можете користити и у пивском коктелу и подићи цитрусне компоненте цитра хмеља или било ког другог заиста лепог цветног, белог хмеља.“

Да бисмо сазнали како да направите добро избалансиран коктел од пива код куће, разговарали смо са Салинасом и Броцком Сцхултеом, директором шанка у отменом коктел бару и салону Монарцх у Кансас Цитију.

Користите пиво као модификатор да бисте коктелима дали заокрет

Што се тиче пива у коктелима, Сцхулте преферира да га користи у малим количинама како би коктелу додао арому. „Забављам се лично користећи пиво као модификатор. У супротном, само ћу попити пиво “, смеје се. Један од начина на који то ради је са Французима 75. Уместо да џин, лимунов сок и мешавину шећера прелива шампањцем, користи Линдеманс Фрамбоисе, воћно пиво од ламбика. Пиво има арому малине и даје пићу воћни залогај. На јеловнику Монарцх је Плантер'с Пунцх са три рума, бананом и тепачем (напитак од ферментисане коре од ананаса), преливен гусом која пићу даје пикантност.

Други начин на који се Сцхулте воли забавити уз пиво у коктелима је смањење чоколадног пића. Да би то учинили, тим Монарцх пажљиво кува пиво на тихој ватри (ако га пустите да проври, пиво може постати превише горко). Он користи редукцију у коктелу званом Валхалла'с Блессинг, комбинацији вискија, коњака са чајем, амара и горчине. Он каже: „Смањење утиче на осећај у устима на начин сличан ако направите сируп и додате жваку, попут арапске жваке. Тако вам даје богатији, пунији осећај у устима и готово попут баршунасте текстуре. "

Користите пиво да бисте смањили АБВ

Салинас више воли да поједностави ствари када постане лукав са пивом не преоптерећујући га жестоким пићима. Она каже: "Мислим да смо сада дошли до тачке у којој не покушавате да све будете потпуно бомбардовани и уживате у добрим састојцима без уништавања свачије палете, знате?" Љубитељ Беер-моса (представа о Мимози која замењује шампањац за пиво, Салинас предлаже мешање чоколадног стоута и сока од поморанџе. Иако комбинација звучи чудно, делује. „Класично упаривање је наранџа и чоколада, зар не? Као Валенциа Оранге. Дакле, када размишљате о тим укусима и текстури, мислим да они заиста добро функционишу “, објашњава она.

Ако желите да направите коктел од пива који је помало пијанији, Салинас предлаже да истресете мало текиле са сирупом од тамаринда и соком од лимете и прелијте га Индиом, мексичким лагером који додаје наговештај карамеле.

Загрејте пиво у хладнијим месецима

Помисао на испијање топлог пива може вас натерати да се најежите, али Салинасин поглед на врућу ледену кафу са пивом упознаје се са Вијетнамом савршена је за хладније месеце. То је мешавина рума, ангостуре и кондензованог млека које је допунио вијетнамски носач до 8. чуда. Пиво је кремаста инфузија хладног пива и млечног шећера. „Планирали смо да овај коктел послужимо у Гирл Ганг -у у Сан Антонију [све такмичење женских шанкера] као снежни корнети, али било је 45 степени када смо започели догађај“, каже Салинас. Као брзо решење, послужили су га топло. То убија карбонизацију пива, али додаје печење које лепо употпуњује ноте кафе и рум.

Сцхулте такође може изаћи иза топлих пивских коктела: „У ово доба године има доста јабуковача које су заправо одличне уз виски. Или који год главни дух изаберете [попут рума] све док се добро слаже са јабукама. " Такође је љубитељ онога што назива Хат триком: чаша еспресса и Јамесон вискија са Гуиннессом. Сцхулте објашњава: „Стоути и носачи су сами по себи слатки, али имају горке карактеристике као слад, а укуси печеног слада увек се добро слажу са одлежаним вискијима.


Чување бара: Ваш коктел заслужује пиво

Постоје пивопије, а затим и они који пију коктеле. Људи се обично налазе у једном од два табора и тога се држе. Зато Броцк Сцхулте, директор бармена у отменом коктел бару и салону Монарцх у Кансас Цитију воли да прави коктеле од пива. "За нас је то више као улаз људима у коктеле", каже он. "То спаја оно што већ знају са нечим што не знају." Али чак и ако нисте почетник у коктелима, пиво може учинити ваша мешана пића занимљивијим.

Коктели пива заправо нису ништа ново. У издању Харија Џонсона из 1882. године Приручник за бармене, британски Сханди Гафф (оно што данас зовемо Сханди) био је комбинација але и ђумбир алева пива. Још једна популарна мешавина пива, Мицхелада има мексичке корене и мешавина је светлог мексичког пива, сока лимете, љутог соса и тајина (мешавина чили-лимете и соли).

Данас ћете пронаћи да бармени постају још креативнији уз коктеле пива. Уместо једноставне мешавине пива и лимунаде, они користе занимљиве сокове или упарују пиво са жестоким пићима и другим састојцима који омогућавају да цитрусне (или можда хмељасте) ноте пива засијају. На пример, елегантни гастропуб Еуцлид Халл у Денверу има Тролл Толл, богату мешавину мезкала, ражи, пилоцилло сирупа, чоколадних гренчица и портер пива. Димљено је и баршунасто обогаћено од носача и чоколаде. У Остину, Слана крмача служи Валлов, маргариту крваво наранџасте боје са лагером.

„Пиво се доста променило у последњих неколико година. Имате ствари попут киселих малина из Саинт Арнолд'с -а. С њим можете направити неколико различитих лепих, лепих сокова да подигнете такву врсту киселог пива “, каже Линда Салинас, консултант за пића из Хоустона за брендове и ресторане попут Ликуид Алцхеми и Нинфа’с он Навигатион. „ИПА можете користити и у пивском коктелу и подићи цитрусне компоненте цитра хмеља или било ког другог заиста лепог цветног, белог хмеља.“

Да бисмо сазнали како да направите добро избалансиран коктел од пива код куће, разговарали смо са Салинасом и Броцком Сцхултеом, директором шанка у отменом коктел бару и салону Монарцх у Кансас Цитију.

Користите пиво као модификатор да бисте коктелима дали заокрет

Што се тиче пива у коктелима, Сцхулте преферира да га користи у малим количинама како би коктелу додао арому. „Забављам се лично користећи пиво као модификатор. У супротном, само ћу попити пиво “, смеје се. Један од начина на који то ради је са Французима 75. Уместо да џин, лимунов сок и мешавину шећера прелива шампањцем, користи Линдеманс Фрамбоисе, воћно пиво од ламбика. Пиво има арому малине и даје пићу воћни залогај. На јеловнику Монарцх је Плантер'с Пунцх са три рума, бананом и тепачем (напитак од ферментисане коре од ананаса), преливен гусом која пићу даје пикантност.

Други начин на који се Сцхулте воли забавити уз пиво у коктелима је смањење чоколадног пића. Да би то учинили, тим Монарцх пажљиво кува пиво на тихој ватри (ако га пустите да проври, пиво може постати превише горко). Он користи редукцију у коктелу званом Валхалла'с Блессинг, комбинацији вискија, коњака са чајем, амара и горчине. Он каже: „Смањење утиче на осећај у устима на начин сличан ако направите сируп и додате жваку, попут арапске жваке. Тако вам даје богатији, пунији осећај у устима и готово попут баршунасте текстуре. "

Користите пиво да бисте смањили АБВ

Салинас више воли да поједностави ствари када постане лукав са пивом не преоптерећујући га жестоким пићима. Она каже: "Мислим да смо сада дошли до тачке у којој не покушавате да све будете потпуно бомбардовани и уживате у добрим састојцима без уништавања свачије палете, знате?" Љубитељ Беер-моса (представа о Мимози која замењује шампањац за пиво, Салинас предлаже мешање чоколадног стоута и сока од поморанџе. Иако комбинација звучи чудно, делује. „Класично упаривање је наранџа и чоколада, зар не? Као Валенциа Оранге. Дакле, када размишљате о тим укусима и текстури, мислим да они заиста добро функционишу “, објашњава она.

Ако желите да направите коктел од пива који је помало пијанији, Салинас предлаже да истресете мало текиле са сирупом од тамаринда и соком од лимете и прелијте га Индиом, мексичким лагером који додаје наговештај карамеле.

Загрејте пиво у хладнијим месецима

Помисао на испијање топлог пива може вас натерати да се најежите, али Салинасин поглед на врућу ледену кафу са пивом упознаје се са Вијетнамом савршена је за хладније месеце. То је мешавина рума, ангостуре и кондензованог млека које је допунио вијетнамски носач до 8. чуда. Пиво је кремаста инфузија хладног пива и млечног шећера. „Планирали смо да овај коктел послужимо у Гирл Ганг -у у Сан Антонију [све такмичење за шанкере] као снежне чешљеве, али било је 45 степени када смо започели догађај“, каже Салинас. Као брзо решење, послужили су га топло. То убија карбонизацију пива, али додаје печење које лепо употпуњује ноте кафе и рум.

Сцхулте такође може изаћи иза топлих пивских коктела: „У ово доба године има доста јабуковача које су заправо одличне уз виски. Или који год главни дух изаберете [попут рума] све док се добро слаже са јабукама. " Такође је љубитељ онога што назива Хат триком: чаша еспресса и Јамесон вискија са Гуиннессом. Сцхулте објашњава: „Стоути и носачи су сами по себи слатки, али имају горке карактеристике као слад, а укуси печеног слада увек се добро слажу са одлежаним вискијима.


Чување бара: Ваш коктел заслужује пиво

Постоје пивопије, а затим и они који пију коктеле. Људи се обично налазе у једном од два табора и тога се држе. Зато Броцк Сцхулте, директор бармена у отменом коктел бару и салону Монарцх у Кансас Цитију воли да прави коктеле од пива. "За нас је то више као улаз људима у коктеле", каже он. "То спаја оно што већ знају са нечим што не знају." Али чак и ако нисте почетник у коктелима, пиво може учинити ваша мешана пића занимљивијим.

Коктели пива заправо нису ништа ново. У издању Харија Џонсона из 1882. године Приручник за бармене, британски Сханди Гафф (оно што данас зовемо Сханди) био је комбинација але и ђумбир алева пива. Још једна популарна мешавина пива, Мицхелада има мексичке корене и мешавина је меког светлог мексичког пива, сока лимете, љутог соса и тајина (мешавина чили-лимете и соли).

Данас ћете пронаћи да бармени постају још креативнији уз коктеле пива. Уместо једноставне мешавине пива и лимунаде, они користе занимљиве сокове или упарују пиво са жестоким пићима и другим састојцима који омогућавају да цитрусне (или можда хмељасте) ноте пива засијају. На пример, елегантни гастропуб Еуцлид Халл у Денверу има Тролл Толл, богату мешавину мезкала, ражи, пилоцилло сирупа, чоколадних гренчица и портер пива. Димљено је и баршунасто обогаћено од носача и чоколаде. У Остину, Слана крмача служи Валлов, маргариту крваво наранџасте боје са лагером.

„Пиво се доста променило у последњих неколико година. Имате ствари попут киселих малина из Саинт Арнолд'с -а. С њим можете направити неколико различитих лепих, лепих сокова да подигнете такву врсту киселог пива “, каже Линда Салинас, консултант за пића из Хоустона за брендове и ресторане попут Ликуид Алцхеми и Нинфа’с он Навигатион. „ИПА можете користити и у пивском коктелу и подићи цитрусне компоненте цитра хмеља или било ког другог заиста лепог цветног, белог хмеља.“

Да бисмо сазнали како да направите добро избалансиран коктел од пива код куће, разговарали смо са Салинасом и Броцком Сцхултеом, директором шанка у отменом коктел бару и салону Монарцх у Кансас Цитију.

Користите пиво као модификатор да бисте коктелима дали заокрет

Што се тиче пива у коктелима, Сцхулте преферира да га користи у малим количинама како би коктелу додао арому. „Забављам се лично користећи пиво као модификатор. У супротном, само ћу попити пиво “, смеје се. Један од начина на који то ради је са Французима 75. Уместо да џин, лимунов сок и мешавину шећера прелива шампањцем, користи Линдеманс Фрамбоисе, воћно пиво од ламбика. Пиво има арому малине и даје пићу воћни залогај. На јеловнику Монарцх је Плантер'с Пунцх са три рума, бананом и тепачем (напитак од ферментисане коре од ананаса), преливен гусом која пићу даје пикантност.

Други начин на који се Сцхулте воли забавити уз пиво у коктелима је смањење чоколадног пића. Да би то учинили, тим Монарцх пажљиво кува пиво на тихој ватри (ако га пустите да проври, пиво може постати превише горко). Он користи редукцију у коктелу званом Валхалла'с Блессинг, комбинацији вискија, коњака са чајем, амара и горчине. Он каже: „Смањење утиче на осећај у устима на начин сличан ако направите сируп и додате жваку, попут арапске жваке. Тако вам даје богатији, пунији осећај у устима и готово попут баршунасте текстуре. "

Користите пиво да бисте смањили АБВ

Салинас више воли да поједностави ствари када постане лукав са пивом не преоптерећујући га жестоким пићима. Она каже: "Мислим да смо сада дошли до тачке у којој не покушавате да све будете потпуно бомбардовани и уживате у добрим састојцима без уништавања свачије палете, знате?" Љубитељ Беер-моса (представа о Мимози која замењује шампањац за пиво, Салинас предлаже мешање чоколадног стоута и сока од поморанџе. Иако комбинација звучи чудно, делује. „Класично упаривање је наранџа и чоколада, зар не? Као Валенциа Оранге. Дакле, када размишљате о тим укусима и текстури, мислим да они заиста добро функционишу “, објашњава она.

Ако желите да направите коктел од пива који је помало пијанији, Салинас предлаже да истресете мало текиле са сирупом од тамаринда и соком од лимете и прелијте га Индиом, мексичким лагером који додаје наговештај карамеле.

Загрејте пиво у хладнијим месецима

Помисао на испијање топлог пива може вас натерати да се најежите, али Салинасин поглед на врућу ледену кафу са пивом упознаје се са Вијетнамом савршена је за хладније месеце. То је мешавина рума, ангостуре и кондензованог млека које је допунио вијетнамски носач до 8. чуда. Пиво је кремаста инфузија хладног пива и млечног шећера. „Планирали смо да овај коктел послужимо у Гирл Ганг -у у Сан Антонију [све такмичење за шанкере] као снежне чешљеве, али било је 45 степени када смо започели догађај“, каже Салинас. Као брзо решење, послужили су га топло. То убија карбонизацију пива, али додаје печење које лепо употпуњује ноте кафе и рум.

Сцхулте такође може изаћи иза топлих пивских коктела: „У ово доба године има доста јабуковача које су заправо одличне уз виски. Или који год главни дух изаберете [попут рума] све док се добро слаже са јабукама. " Такође је љубитељ онога што назива Хат триком: чаша еспресса и Јамесон вискија са Гуиннессом. Сцхулте објашњава: „Стоути и носачи су сами по себи слатки, али имају горке карактеристике као слад, а укуси печеног слада увек се добро слажу са одлежаним вискијима.


Чување бара: Ваш коктел заслужује пиво

Постоје пивопије, а затим пију коктели. Људи се обично налазе у једном од два табора и тога се држе. Зато Броцк Сцхулте, директор бармена у отменом коктел бару и салону Монарцх у Кансас Цитију воли да прави коктеле од пива. „За нас је то више као улаз људима у коктеле“, каже он. "То спаја оно што већ знају са нечим што не знају." Али чак и ако нисте почетник у коктелима, пиво може учинити ваша мешана пића занимљивијим.

Коктели пива заправо нису ништа ново. У издању Харија Џонсона из 1882. године Приручник за бармене, британски Сханди Гафф (оно што данас зовемо Сханди) био је комбинација але и ђумбир алева пива. Још једна популарна мешавина пива, Мицхелада има мексичке корене и мешавина је меког светлог мексичког пива, сока лимете, љутог соса и тајина (мешавина чили-лимете и соли).

Данас ћете пронаћи да бармени постају још креативнији уз коктеле пива. Уместо једноставне мешавине пива и лимунаде, они користе занимљиве сокове или упарују пиво са жестоким пићима и другим састојцима који омогућавају да цитрусне (или можда хмељасте) ноте пива засијају. На пример, елегантни гастропуб Еуцлид Халл у Денверу има Тролл Толл, богату мешавину мезкала, ражи, пилоцилло сирупа, чоколадних гренчица и портер пива. Димљено је и баршунасто обогаћено од носача и чоколаде. У Остину, Слана крмача служи Валлов, маргариту крваво наранџасте боје са лагером.

„Пиво се доста променило у последњих неколико година. Имате ствари попут киселих малина из Саинт Арнолд'с -а. С њим можете направити неколико различитих лепих, лепих сокова да подигнете такву врсту киселог пива “, каже Линда Салинас, консултант за пића из Хјустона за брендове и ресторане попут Ликуид Алцхеми и Нинфа’с он Навигатион. „ИПА можете користити и у пивском коктелу и подићи цитрусне компоненте цитра хмеља или било ког другог заиста лепог цветног, белог хмеља.“

Да бисмо сазнали како да направите добро избалансиран коктел од пива код куће, разговарали смо са Салинасом и Броцком Сцхултеом, директором шанка у отменом коктел бару и салону Монарцх у Кансас Цитију.

Користите пиво као модификатор да бисте коктелима дали заокрет

Што се тиче пива у коктелима, Сцхулте преферира да га користи у малим количинама како би коктелу додао арому. „Забављам се лично користећи пиво као модификатор. У супротном, само ћу попити пиво “, смеје се. Један од начина на који то ради је са Французима 75. Уместо да џин, лимунов сок и мешавину шећера прелива шампањцем, користи Линдеманс Фрамбоисе, воћно пиво од ламбика. Пиво има арому малине и даје пићу воћни залогај. На јеловнику Монарцх је Плантер'с Пунцх са три рума, бананом и тепачем (напитак од ферментисане коре од ананаса), преливен гусом која пићу даје пикантност.

Други начин на који се Сцхулте воли забавити уз пиво у коктелима је смањење чоколадног пића. Да би то учинили, тим Монарцх пажљиво кува пиво на тихој ватри (ако га пустите да проври, пиво може постати превише горко). Он користи редукцију у коктелу званом Валхалла'с Блессинг, комбинацији вискија, коњака са чајем, амара и горчине. Он каже: „Смањење утиче на осећај у устима на начин сличан ако направите сируп и додате жваку, попут арапске жваке. Тако вам даје богатији, пунији осећај у устима и готово попут баршунасте текстуре. "

Користите пиво да бисте смањили АБВ

Салинас више воли да поједностави ствари када постане лукав са пивом не преоптерећујући га жестоким пићима. Она каже: "Мислим да смо сада дошли до тачке у којој не покушавате да све будете потпуно бомбардовани и уживате у добрим састојцима без уништавања свачије палете, знате?" Љубитељ Беер-моса (представа о Мимози која замењује шампањац за пиво, Салинас предлаже мешање чоколадног стоута и сока од поморанџе. Иако комбинација звучи чудно, делује. „Класично упаривање је наранџа и чоколада, зар не? Као Валенциа Оранге. Дакле, када размишљате о тим укусима и текстури, мислим да они заиста добро функционишу “, објашњава она.

Ако желите да направите коктел од пива који је помало пијанији, Салинас предлаже да истресете мало текиле са сирупом од тамаринда и соком од лимете и прелијте га Индиом, мексичким лагером који додаје дашак карамеле.

Загрејте пиво у хладнијим месецима

Помисао на испијање топлог пива може вас натерати да се најежите, али Салинасин поглед на врућу ледену кафу са пивом упознаје се са Вијетнамом савршена је за хладније месеце. То је мешавина рума, ангостуре и кондензованог млека које је допунио вијетнамски носач до 8. чуда. Пиво је кремаста инфузија хладног пива и млечног шећера. „Планирали смо да овај коктел послужимо у Гирл Ганг -у у Сан Антонију [све такмичење женских шанкера] као снежни корнети, али било је 45 степени када смо започели догађај“, каже Салинас. Као брзо решење, послужили су га топло. То убија карбонизацију пива, али додаје печење које лепо употпуњује ноте кафе и рум.

Сцхулте такође може изаћи иза топлих пивских коктела: „У ово доба године има много јабуковача које су заправо одличне уз виски. Или који год главни дух изаберете [попут рума] све док се добро слаже са јабукама. " He’s also a fan of what he calls the Hat Trick: a shot of espresso and Jameson whiskey topped with Guinness. Schulte explains, “Stouts and porters are inherently sweet but have bitter characteristics that are malty, and roasted malty flavors always go well with aged whiskies.”


Keeping Bar: Your Cocktail Deserves a Beer

There are beer drinkers, and then there are cocktail drinkers. People usually find themselves squarely in one of the two camps and stick to it. It’s why Brock Schulte, bartender director at the swanky Monarch Cocktail Bar and Lounge in Kansas City likes to make beer cocktails. “For us, it’s more like a gateway for people into cocktails,” he says. “It’s melding what they already know with something they don’t.” But even if you’re not a cocktail novice, beer can make your mixed drinks more interesting.

Beer cocktails are actually nothing new. In the 1882 edition of Harry Johnson’s Bartenders’ Manual, the British Shandy Gaff (what we call a Shandy today) was a combination of ale and ginger ale. Another popular beer concoction, the Michelada has Mexican roots and is a tart blend of light Mexican beer, lime juice, hot sauce, and tajin (a chili-lime-salt mixture).

Today, you’ll find bartenders getting even more creative with beer cocktails. Rather than a simple mixture of beer and lemonade, they’re using interesting juices or pairing beers with spirits and other ingredients that allow the beer’s citrusy (or possibly hoppy) notes to shine. For example, stylish gastropub Euclid Hall in Denver has the Troll Toll, a rich blend of mezcal, rye, piloncillo syrup, chocolate bitters, and porter beer. It’s smoky and made velvety rich by the porter and chocolate bitters. In Austin, the Salty Sow serves up the Wallow, a blood orange margarita topped with a lager.

“Beer’s changed a whole lot in the last couple of years. You have things like raspberry sours from Saint Arnold’s. You can do a couple of different nice, pretty juices with it to elevate that kind of sour beer,” says Linda Salinas, a Houston-based beverage consultant for brands and restaurants like Liquid Alchemy and Ninfa’s on Navigation. “You can also use an IPA in a beer cocktail and elevate the citrus components of citra hops or any other really pretty floral, white flower hops.”

To find out how to make a well-balanced beer cocktail at home, we spoke with Salinas and Brock Schulte, bartender director of the swanky Monarch Cocktail Bar and Lounge in Kansas City.

Use beer as a modifier to give cocktails a twist

When it comes to beer in cocktails, Schulte prefers to use a small amount of it to add flavor to a cocktail. “I have more fun personally using beer as a modifier. Otherwise, I’m just going to drink the beer,” he laughs. One way he does this is with the French 75. Instead of topping off the gin, lemon juice, and sugar mixture with Champagne, he uses Lindemans Framboise, a lambic fruit beer. The beer has a raspberry aroma and gives the drink a fruity bite. On the Monarch menu is a Planter’s Punch with three rums, banana, and tepache (a fermented pineapple rind beverage), topped with gose which gives the drink some tartness.

Another way Schulte likes to have fun with beer in cocktails is by making a chocolate stout reduction. To do this, the Monarch team carefully cooks down the beer over low heat (if you let it boil the beer can get too bitter). He uses the reduction in a cocktail called Valhalla’s Blessing, a combination of scotch, chai-infused cognac, amaro, and bitters. He says, “The reduction affects the mouthfeel in a way much like if you make a syrup and add gum, like arabic gum. So it gives you a richer, fuller mouthfeel and almost like a velvety texture.”

Use beer to go Low-ABV

Salinas prefers to keep things simple when getting crafty with beer by not overloading it with spirits. She says, “I think, we’re getting to a point now where you’re not trying to get everyone completely bombed all the time, and enjoy good ingredients without trashing everyone’s palette, you know?” A fan of the Beer-mosa (a play on Mimosa that swaps out champagne for beer, Salinas suggests mixing chocolate stout and orange juice. Although the combination sounds strange, it works. “A classic pairing is orange and chocolate, right? Like a Valencia Orange. So, when you think about those flavors and the texture, I think that those work really well,” she explains.

If you do want to make a beer cocktail that’s slightly boozier, Salinas suggests shaking a shot of tequila with tamarind syrup and lime juice and topping it off with Indio, a Mexican lager that adds a hint of caramel.

Warm the beer up in the cooler months

The thought of drinking warm beer may make you cringe, but Salinas’s take on a hot toddy-meets-Vietnamese iced coffee with beer is perfect for the cooler months. It’s a blend of rum, angostura, and condensed milk topped off with a Vietnamese porter by 8th Wonder. The beer is a creamy infusion of cold brew and milk sugar. “We had planned to serve this cocktail at Girl Gang in San Antonio [an all female bartender competition] as snow cones, but it was 45 degrees by the time we started the event,” Salinas says. As a quick fix, they served it warm. Doing so kills the beer’s carbonation, but adds a roastiness that complements the coffee notes and rum nicely.

Schulte also can get behind warm beer cocktails, “There are a lot of ciders out this time of year that are actually great with whiskey. Or whatever main spirit you choose [like rum] as long as it goes well with apples.” He’s also a fan of what he calls the Hat Trick: a shot of espresso and Jameson whiskey topped with Guinness. Schulte explains, “Stouts and porters are inherently sweet but have bitter characteristics that are malty, and roasted malty flavors always go well with aged whiskies.”


Keeping Bar: Your Cocktail Deserves a Beer

There are beer drinkers, and then there are cocktail drinkers. People usually find themselves squarely in one of the two camps and stick to it. It’s why Brock Schulte, bartender director at the swanky Monarch Cocktail Bar and Lounge in Kansas City likes to make beer cocktails. “For us, it’s more like a gateway for people into cocktails,” he says. “It’s melding what they already know with something they don’t.” But even if you’re not a cocktail novice, beer can make your mixed drinks more interesting.

Beer cocktails are actually nothing new. In the 1882 edition of Harry Johnson’s Bartenders’ Manual, the British Shandy Gaff (what we call a Shandy today) was a combination of ale and ginger ale. Another popular beer concoction, the Michelada has Mexican roots and is a tart blend of light Mexican beer, lime juice, hot sauce, and tajin (a chili-lime-salt mixture).

Today, you’ll find bartenders getting even more creative with beer cocktails. Rather than a simple mixture of beer and lemonade, they’re using interesting juices or pairing beers with spirits and other ingredients that allow the beer’s citrusy (or possibly hoppy) notes to shine. For example, stylish gastropub Euclid Hall in Denver has the Troll Toll, a rich blend of mezcal, rye, piloncillo syrup, chocolate bitters, and porter beer. It’s smoky and made velvety rich by the porter and chocolate bitters. In Austin, the Salty Sow serves up the Wallow, a blood orange margarita topped with a lager.

“Beer’s changed a whole lot in the last couple of years. You have things like raspberry sours from Saint Arnold’s. You can do a couple of different nice, pretty juices with it to elevate that kind of sour beer,” says Linda Salinas, a Houston-based beverage consultant for brands and restaurants like Liquid Alchemy and Ninfa’s on Navigation. “You can also use an IPA in a beer cocktail and elevate the citrus components of citra hops or any other really pretty floral, white flower hops.”

To find out how to make a well-balanced beer cocktail at home, we spoke with Salinas and Brock Schulte, bartender director of the swanky Monarch Cocktail Bar and Lounge in Kansas City.

Use beer as a modifier to give cocktails a twist

When it comes to beer in cocktails, Schulte prefers to use a small amount of it to add flavor to a cocktail. “I have more fun personally using beer as a modifier. Otherwise, I’m just going to drink the beer,” he laughs. One way he does this is with the French 75. Instead of topping off the gin, lemon juice, and sugar mixture with Champagne, he uses Lindemans Framboise, a lambic fruit beer. The beer has a raspberry aroma and gives the drink a fruity bite. On the Monarch menu is a Planter’s Punch with three rums, banana, and tepache (a fermented pineapple rind beverage), topped with gose which gives the drink some tartness.

Another way Schulte likes to have fun with beer in cocktails is by making a chocolate stout reduction. To do this, the Monarch team carefully cooks down the beer over low heat (if you let it boil the beer can get too bitter). He uses the reduction in a cocktail called Valhalla’s Blessing, a combination of scotch, chai-infused cognac, amaro, and bitters. He says, “The reduction affects the mouthfeel in a way much like if you make a syrup and add gum, like arabic gum. So it gives you a richer, fuller mouthfeel and almost like a velvety texture.”

Use beer to go Low-ABV

Salinas prefers to keep things simple when getting crafty with beer by not overloading it with spirits. She says, “I think, we’re getting to a point now where you’re not trying to get everyone completely bombed all the time, and enjoy good ingredients without trashing everyone’s palette, you know?” A fan of the Beer-mosa (a play on Mimosa that swaps out champagne for beer, Salinas suggests mixing chocolate stout and orange juice. Although the combination sounds strange, it works. “A classic pairing is orange and chocolate, right? Like a Valencia Orange. So, when you think about those flavors and the texture, I think that those work really well,” she explains.

If you do want to make a beer cocktail that’s slightly boozier, Salinas suggests shaking a shot of tequila with tamarind syrup and lime juice and topping it off with Indio, a Mexican lager that adds a hint of caramel.

Warm the beer up in the cooler months

The thought of drinking warm beer may make you cringe, but Salinas’s take on a hot toddy-meets-Vietnamese iced coffee with beer is perfect for the cooler months. It’s a blend of rum, angostura, and condensed milk topped off with a Vietnamese porter by 8th Wonder. The beer is a creamy infusion of cold brew and milk sugar. “We had planned to serve this cocktail at Girl Gang in San Antonio [an all female bartender competition] as snow cones, but it was 45 degrees by the time we started the event,” Salinas says. As a quick fix, they served it warm. Doing so kills the beer’s carbonation, but adds a roastiness that complements the coffee notes and rum nicely.

Schulte also can get behind warm beer cocktails, “There are a lot of ciders out this time of year that are actually great with whiskey. Or whatever main spirit you choose [like rum] as long as it goes well with apples.” He’s also a fan of what he calls the Hat Trick: a shot of espresso and Jameson whiskey topped with Guinness. Schulte explains, “Stouts and porters are inherently sweet but have bitter characteristics that are malty, and roasted malty flavors always go well with aged whiskies.”


Keeping Bar: Your Cocktail Deserves a Beer

There are beer drinkers, and then there are cocktail drinkers. People usually find themselves squarely in one of the two camps and stick to it. It’s why Brock Schulte, bartender director at the swanky Monarch Cocktail Bar and Lounge in Kansas City likes to make beer cocktails. “For us, it’s more like a gateway for people into cocktails,” he says. “It’s melding what they already know with something they don’t.” But even if you’re not a cocktail novice, beer can make your mixed drinks more interesting.

Beer cocktails are actually nothing new. In the 1882 edition of Harry Johnson’s Bartenders’ Manual, the British Shandy Gaff (what we call a Shandy today) was a combination of ale and ginger ale. Another popular beer concoction, the Michelada has Mexican roots and is a tart blend of light Mexican beer, lime juice, hot sauce, and tajin (a chili-lime-salt mixture).

Today, you’ll find bartenders getting even more creative with beer cocktails. Rather than a simple mixture of beer and lemonade, they’re using interesting juices or pairing beers with spirits and other ingredients that allow the beer’s citrusy (or possibly hoppy) notes to shine. For example, stylish gastropub Euclid Hall in Denver has the Troll Toll, a rich blend of mezcal, rye, piloncillo syrup, chocolate bitters, and porter beer. It’s smoky and made velvety rich by the porter and chocolate bitters. In Austin, the Salty Sow serves up the Wallow, a blood orange margarita topped with a lager.

“Beer’s changed a whole lot in the last couple of years. You have things like raspberry sours from Saint Arnold’s. You can do a couple of different nice, pretty juices with it to elevate that kind of sour beer,” says Linda Salinas, a Houston-based beverage consultant for brands and restaurants like Liquid Alchemy and Ninfa’s on Navigation. “You can also use an IPA in a beer cocktail and elevate the citrus components of citra hops or any other really pretty floral, white flower hops.”

To find out how to make a well-balanced beer cocktail at home, we spoke with Salinas and Brock Schulte, bartender director of the swanky Monarch Cocktail Bar and Lounge in Kansas City.

Use beer as a modifier to give cocktails a twist

When it comes to beer in cocktails, Schulte prefers to use a small amount of it to add flavor to a cocktail. “I have more fun personally using beer as a modifier. Otherwise, I’m just going to drink the beer,” he laughs. One way he does this is with the French 75. Instead of topping off the gin, lemon juice, and sugar mixture with Champagne, he uses Lindemans Framboise, a lambic fruit beer. The beer has a raspberry aroma and gives the drink a fruity bite. On the Monarch menu is a Planter’s Punch with three rums, banana, and tepache (a fermented pineapple rind beverage), topped with gose which gives the drink some tartness.

Another way Schulte likes to have fun with beer in cocktails is by making a chocolate stout reduction. To do this, the Monarch team carefully cooks down the beer over low heat (if you let it boil the beer can get too bitter). He uses the reduction in a cocktail called Valhalla’s Blessing, a combination of scotch, chai-infused cognac, amaro, and bitters. He says, “The reduction affects the mouthfeel in a way much like if you make a syrup and add gum, like arabic gum. So it gives you a richer, fuller mouthfeel and almost like a velvety texture.”

Use beer to go Low-ABV

Salinas prefers to keep things simple when getting crafty with beer by not overloading it with spirits. She says, “I think, we’re getting to a point now where you’re not trying to get everyone completely bombed all the time, and enjoy good ingredients without trashing everyone’s palette, you know?” A fan of the Beer-mosa (a play on Mimosa that swaps out champagne for beer, Salinas suggests mixing chocolate stout and orange juice. Although the combination sounds strange, it works. “A classic pairing is orange and chocolate, right? Like a Valencia Orange. So, when you think about those flavors and the texture, I think that those work really well,” she explains.

If you do want to make a beer cocktail that’s slightly boozier, Salinas suggests shaking a shot of tequila with tamarind syrup and lime juice and topping it off with Indio, a Mexican lager that adds a hint of caramel.

Warm the beer up in the cooler months

The thought of drinking warm beer may make you cringe, but Salinas’s take on a hot toddy-meets-Vietnamese iced coffee with beer is perfect for the cooler months. It’s a blend of rum, angostura, and condensed milk topped off with a Vietnamese porter by 8th Wonder. The beer is a creamy infusion of cold brew and milk sugar. “We had planned to serve this cocktail at Girl Gang in San Antonio [an all female bartender competition] as snow cones, but it was 45 degrees by the time we started the event,” Salinas says. As a quick fix, they served it warm. Doing so kills the beer’s carbonation, but adds a roastiness that complements the coffee notes and rum nicely.

Schulte also can get behind warm beer cocktails, “There are a lot of ciders out this time of year that are actually great with whiskey. Or whatever main spirit you choose [like rum] as long as it goes well with apples.” He’s also a fan of what he calls the Hat Trick: a shot of espresso and Jameson whiskey topped with Guinness. Schulte explains, “Stouts and porters are inherently sweet but have bitter characteristics that are malty, and roasted malty flavors always go well with aged whiskies.”


Keeping Bar: Your Cocktail Deserves a Beer

There are beer drinkers, and then there are cocktail drinkers. People usually find themselves squarely in one of the two camps and stick to it. It’s why Brock Schulte, bartender director at the swanky Monarch Cocktail Bar and Lounge in Kansas City likes to make beer cocktails. “For us, it’s more like a gateway for people into cocktails,” he says. “It’s melding what they already know with something they don’t.” But even if you’re not a cocktail novice, beer can make your mixed drinks more interesting.

Beer cocktails are actually nothing new. In the 1882 edition of Harry Johnson’s Bartenders’ Manual, the British Shandy Gaff (what we call a Shandy today) was a combination of ale and ginger ale. Another popular beer concoction, the Michelada has Mexican roots and is a tart blend of light Mexican beer, lime juice, hot sauce, and tajin (a chili-lime-salt mixture).

Today, you’ll find bartenders getting even more creative with beer cocktails. Rather than a simple mixture of beer and lemonade, they’re using interesting juices or pairing beers with spirits and other ingredients that allow the beer’s citrusy (or possibly hoppy) notes to shine. For example, stylish gastropub Euclid Hall in Denver has the Troll Toll, a rich blend of mezcal, rye, piloncillo syrup, chocolate bitters, and porter beer. It’s smoky and made velvety rich by the porter and chocolate bitters. In Austin, the Salty Sow serves up the Wallow, a blood orange margarita topped with a lager.

“Beer’s changed a whole lot in the last couple of years. You have things like raspberry sours from Saint Arnold’s. You can do a couple of different nice, pretty juices with it to elevate that kind of sour beer,” says Linda Salinas, a Houston-based beverage consultant for brands and restaurants like Liquid Alchemy and Ninfa’s on Navigation. “You can also use an IPA in a beer cocktail and elevate the citrus components of citra hops or any other really pretty floral, white flower hops.”

To find out how to make a well-balanced beer cocktail at home, we spoke with Salinas and Brock Schulte, bartender director of the swanky Monarch Cocktail Bar and Lounge in Kansas City.

Use beer as a modifier to give cocktails a twist

When it comes to beer in cocktails, Schulte prefers to use a small amount of it to add flavor to a cocktail. “I have more fun personally using beer as a modifier. Otherwise, I’m just going to drink the beer,” he laughs. One way he does this is with the French 75. Instead of topping off the gin, lemon juice, and sugar mixture with Champagne, he uses Lindemans Framboise, a lambic fruit beer. The beer has a raspberry aroma and gives the drink a fruity bite. On the Monarch menu is a Planter’s Punch with three rums, banana, and tepache (a fermented pineapple rind beverage), topped with gose which gives the drink some tartness.

Another way Schulte likes to have fun with beer in cocktails is by making a chocolate stout reduction. To do this, the Monarch team carefully cooks down the beer over low heat (if you let it boil the beer can get too bitter). He uses the reduction in a cocktail called Valhalla’s Blessing, a combination of scotch, chai-infused cognac, amaro, and bitters. He says, “The reduction affects the mouthfeel in a way much like if you make a syrup and add gum, like arabic gum. So it gives you a richer, fuller mouthfeel and almost like a velvety texture.”

Use beer to go Low-ABV

Salinas prefers to keep things simple when getting crafty with beer by not overloading it with spirits. She says, “I think, we’re getting to a point now where you’re not trying to get everyone completely bombed all the time, and enjoy good ingredients without trashing everyone’s palette, you know?” A fan of the Beer-mosa (a play on Mimosa that swaps out champagne for beer, Salinas suggests mixing chocolate stout and orange juice. Although the combination sounds strange, it works. “A classic pairing is orange and chocolate, right? Like a Valencia Orange. So, when you think about those flavors and the texture, I think that those work really well,” she explains.

If you do want to make a beer cocktail that’s slightly boozier, Salinas suggests shaking a shot of tequila with tamarind syrup and lime juice and topping it off with Indio, a Mexican lager that adds a hint of caramel.

Warm the beer up in the cooler months

The thought of drinking warm beer may make you cringe, but Salinas’s take on a hot toddy-meets-Vietnamese iced coffee with beer is perfect for the cooler months. It’s a blend of rum, angostura, and condensed milk topped off with a Vietnamese porter by 8th Wonder. The beer is a creamy infusion of cold brew and milk sugar. “We had planned to serve this cocktail at Girl Gang in San Antonio [an all female bartender competition] as snow cones, but it was 45 degrees by the time we started the event,” Salinas says. As a quick fix, they served it warm. Doing so kills the beer’s carbonation, but adds a roastiness that complements the coffee notes and rum nicely.

Schulte also can get behind warm beer cocktails, “There are a lot of ciders out this time of year that are actually great with whiskey. Or whatever main spirit you choose [like rum] as long as it goes well with apples.” He’s also a fan of what he calls the Hat Trick: a shot of espresso and Jameson whiskey topped with Guinness. Schulte explains, “Stouts and porters are inherently sweet but have bitter characteristics that are malty, and roasted malty flavors always go well with aged whiskies.”


Keeping Bar: Your Cocktail Deserves a Beer

There are beer drinkers, and then there are cocktail drinkers. People usually find themselves squarely in one of the two camps and stick to it. It’s why Brock Schulte, bartender director at the swanky Monarch Cocktail Bar and Lounge in Kansas City likes to make beer cocktails. “For us, it’s more like a gateway for people into cocktails,” he says. “It’s melding what they already know with something they don’t.” But even if you’re not a cocktail novice, beer can make your mixed drinks more interesting.

Beer cocktails are actually nothing new. In the 1882 edition of Harry Johnson’s Bartenders’ Manual, the British Shandy Gaff (what we call a Shandy today) was a combination of ale and ginger ale. Another popular beer concoction, the Michelada has Mexican roots and is a tart blend of light Mexican beer, lime juice, hot sauce, and tajin (a chili-lime-salt mixture).

Today, you’ll find bartenders getting even more creative with beer cocktails. Rather than a simple mixture of beer and lemonade, they’re using interesting juices or pairing beers with spirits and other ingredients that allow the beer’s citrusy (or possibly hoppy) notes to shine. For example, stylish gastropub Euclid Hall in Denver has the Troll Toll, a rich blend of mezcal, rye, piloncillo syrup, chocolate bitters, and porter beer. It’s smoky and made velvety rich by the porter and chocolate bitters. In Austin, the Salty Sow serves up the Wallow, a blood orange margarita topped with a lager.

“Beer’s changed a whole lot in the last couple of years. You have things like raspberry sours from Saint Arnold’s. You can do a couple of different nice, pretty juices with it to elevate that kind of sour beer,” says Linda Salinas, a Houston-based beverage consultant for brands and restaurants like Liquid Alchemy and Ninfa’s on Navigation. “You can also use an IPA in a beer cocktail and elevate the citrus components of citra hops or any other really pretty floral, white flower hops.”

To find out how to make a well-balanced beer cocktail at home, we spoke with Salinas and Brock Schulte, bartender director of the swanky Monarch Cocktail Bar and Lounge in Kansas City.

Use beer as a modifier to give cocktails a twist

When it comes to beer in cocktails, Schulte prefers to use a small amount of it to add flavor to a cocktail. “I have more fun personally using beer as a modifier. Otherwise, I’m just going to drink the beer,” he laughs. One way he does this is with the French 75. Instead of topping off the gin, lemon juice, and sugar mixture with Champagne, he uses Lindemans Framboise, a lambic fruit beer. The beer has a raspberry aroma and gives the drink a fruity bite. On the Monarch menu is a Planter’s Punch with three rums, banana, and tepache (a fermented pineapple rind beverage), topped with gose which gives the drink some tartness.

Another way Schulte likes to have fun with beer in cocktails is by making a chocolate stout reduction. To do this, the Monarch team carefully cooks down the beer over low heat (if you let it boil the beer can get too bitter). He uses the reduction in a cocktail called Valhalla’s Blessing, a combination of scotch, chai-infused cognac, amaro, and bitters. He says, “The reduction affects the mouthfeel in a way much like if you make a syrup and add gum, like arabic gum. So it gives you a richer, fuller mouthfeel and almost like a velvety texture.”

Use beer to go Low-ABV

Salinas prefers to keep things simple when getting crafty with beer by not overloading it with spirits. She says, “I think, we’re getting to a point now where you’re not trying to get everyone completely bombed all the time, and enjoy good ingredients without trashing everyone’s palette, you know?” A fan of the Beer-mosa (a play on Mimosa that swaps out champagne for beer, Salinas suggests mixing chocolate stout and orange juice. Although the combination sounds strange, it works. “A classic pairing is orange and chocolate, right? Like a Valencia Orange. So, when you think about those flavors and the texture, I think that those work really well,” she explains.

If you do want to make a beer cocktail that’s slightly boozier, Salinas suggests shaking a shot of tequila with tamarind syrup and lime juice and topping it off with Indio, a Mexican lager that adds a hint of caramel.

Warm the beer up in the cooler months

The thought of drinking warm beer may make you cringe, but Salinas’s take on a hot toddy-meets-Vietnamese iced coffee with beer is perfect for the cooler months. It’s a blend of rum, angostura, and condensed milk topped off with a Vietnamese porter by 8th Wonder. The beer is a creamy infusion of cold brew and milk sugar. “We had planned to serve this cocktail at Girl Gang in San Antonio [an all female bartender competition] as snow cones, but it was 45 degrees by the time we started the event,” Salinas says. As a quick fix, they served it warm. Doing so kills the beer’s carbonation, but adds a roastiness that complements the coffee notes and rum nicely.

Schulte also can get behind warm beer cocktails, “There are a lot of ciders out this time of year that are actually great with whiskey. Or whatever main spirit you choose [like rum] as long as it goes well with apples.” He’s also a fan of what he calls the Hat Trick: a shot of espresso and Jameson whiskey topped with Guinness. Schulte explains, “Stouts and porters are inherently sweet but have bitter characteristics that are malty, and roasted malty flavors always go well with aged whiskies.”